Ernährungserziehung im Chemieunterricht

Empirische Untersuchungen an Schulen haben gezeigt, dass das Ernährungswissen vieler Schülerinnen und Schüler unzureichend ist, vom Ernährungshandeln ganz zu schweigen. Es ist deshalb erforderlich, Unterrichtskonzepte aus unterschiedlichen Fächerperspektiven zu entwickeln und mit Aktivierenden Unterrichtsmethoden zu verknüpfen. In der vorliegenden Publikation werden am Beispiel von zwei Nährstoffklassen (Kohlen-hydrate und Fette) komplementäre Bausteine für den Chemieunterricht dargestellt, die auch schon in der Sekundarstufe I eingesetzt werden können.