Sekt, Schaumwein, Perlwein

Es ist eine grundlegende Neubearbeitung der 1. Auflage. Das Buch behandelt die Sektbereitung aus oenologischer und technischer Sicht. Es soll dem Praktiker Hilfe bei der Bewältigung der vielfältigen Fragestellungen im täglichen Betriebsablauf bieten. Es ist ebenfalls ein Nachschlagewerk für Kellermeister, die ihre Entscheidungen auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse fällen wollen. Für Lehrkräfte und Studenten ist es ein Lehrbuch, das ihnen fundiertes Fachwissen auf dem Gebiet der Schaumweinbereitung vermittelt. Die wichtigen Anforderungen an Grundweine und ihre Behandlung. Übertragung von Aufgaben des Herstellers auf den Erzeuger. Die Herstellungsverfahren. Die Rolle des CO2-Gases und die Naturgesetze, denen es unterliegt. Fragen der Qualität und der Qualitätssicherung. Apparate und Maschinen vom Handbetrieb bis zu automatischen Hochleistungsmaschinen. Planung. Unfallschutz. Umweltschutz. Prof. i. R. Gerhard Troost war an der Forschungsanstalt Geisenheim tätig. Er ist weit über die Grenzen Deutschlands hinaus als Weinfachmann und Fachbuchautor bekannt. Dipl.-Ing. Hans Peter Bach ist Leiter der Lehr- und Versuchskellerei der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Trier/Mosel. Dipl.-Ing. Otto H. Rhein war viele Jahre Mitglied im Technischen Ausschuss des Verbandes Deutscher Sektkellereien. Sekthersteller. Lebensmittel-Wissenschaftler und -Praktiker. Studierende und Lehrkräfte der Lebensmitteltechnologie, der Oenologie und Kellerwirtschaft. Mitarbeiter in der Weinüberwachung. Behörden.