Frohe Weihnachten und wunderbare Buchmomente!

Bookbot
1/5

Základy pekárenské technologie

Autoren

Buchbewertung
5.0

Mehr zum Buch

Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.

Parameter

ISBN
9788090292215

Kategorien

Buchvariante

2003, hardcover

Buchkauf

Wir benachrichtigen dich per E-Mail.