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- 720 Seiten
- 26 Lesestunden
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The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.
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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Autorenkollektiv
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2012
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- (Hardcover)
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- Titel
- Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
- Sprache
- Englisch
- Autor*innen
- Autorenkollektiv
- Verlag
- John Wiley & Sons
- Erscheinungsdatum
- 2012
- Einband
- Hardcover
- Seitenzahl
- 720
- ISBN10
- 0470587806
- ISBN13
- 9780470587805
- Reihe
- Schlagwörter
- Sachbücher, Kochbücher, Kochbücher, Essen & Trinken, Handbücher und Anleitungen, Essen
- Bewertung
- 4,45 von 5 Sternen
- Beschreibung
- The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.