Nose to Tail: Geflügel und Kaninchen
Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten
Autor*innen
Mehr zum Buch
Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein – es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch – überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.
Buchkauf
Nose to Tail: Geflügel und Kaninchen, Wilhelm Bauer, René Christ
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2018
- Einband
- (Paperback)
Keiner hat bisher bewertet.
- Titel
- Nose to Tail: Geflügel und Kaninchen
- Untertitel
- Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Wilhelm Bauer, René Christ
- Verlag
- Ulmer
- Erscheinungsdatum
- 2018
- Einband
- Paperback
- Seitenzahl
- 160
- ISBN10
- 3818602743
- ISBN13
- 9783818602741
- Reihe
- Kategorien
- Schlagwörter
- Kochbücher, Handbücher und Anleitungen
- Beschreibung
- Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein – es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch – überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.