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Diplomarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich BWL - Controlling, sehr gut, Betriebswirtschaftliches Institut und Seminar Basel AG, Deutsch. Unternehmer von Klein- und Kleinstbetrieben haben oft nicht das nötige Wissen, um ihr Unternehmen effektiv zu steuern und kontrollieren. Sie verlassen sich häufig auf ihr Bauchgefühl und sind später überrascht über schlechte Ergebnisse. Laut Gastronomie-Profi Urs Schaffer ist es jedoch möglich, auch mit wenig betriebswirtschaftlichem Wissen ein Klein- und Kleinstunternehmen erfolgreich zu führen und Gewinne zu optimieren. Diese Arbeit untersucht die Klein- und Kleinstbetriebe der Gastronomie und analysiert, ob sich der Aufwand für das Food & Beverage (F&B) Controlling lohnt. In der Gastronomie liegt der Fokus auf der Gästebetreuung, wobei es keine universellen Regeln für die Zufriedenheit der Gäste gibt. Gastronomie ist ein Erlebnis, das stark von Emotionen geprägt ist. Der Verkauf konzentriert sich weniger auf die Leistung als auf das Produkt selbst. Um das volle Potenzial eines gastronomischen Unternehmens auszuschöpfen, sind Kreativität und unternehmerisches Handeln entscheidend, was jedoch grundlegendes betriebswirtschaftliches Wissen erfordert. Das Management muss in jedem Betrieb das beste Ergebnis mit den verfügbaren Mitteln erzielen, um wettbewerbsfähig zu bleiben und steigenden Kosten entgegenzuwirken.
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Food & Beverage Controlling, Corinna Köhn
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2012
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- (Paperback)
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- Titel
- Food & Beverage Controlling
- Untertitel
- Aufwand und Nutzen in Klein- und Kleinstbetrieben
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Corinna Köhn
- Verlag
- Grin Verlag
- Erscheinungsdatum
- 2012
- Einband
- Paperback
- Seitenzahl
- 68
- ISBN10
- 3656123934
- ISBN13
- 9783656123934
- Reihe
- Schlagwörter
- Ökonomie, Management & Personalverwaltung, Finanzen & Buchhaltung
- Beschreibung
- Diplomarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich BWL - Controlling, sehr gut, Betriebswirtschaftliches Institut und Seminar Basel AG, Deutsch. Unternehmer von Klein- und Kleinstbetrieben haben oft nicht das nötige Wissen, um ihr Unternehmen effektiv zu steuern und kontrollieren. Sie verlassen sich häufig auf ihr Bauchgefühl und sind später überrascht über schlechte Ergebnisse. Laut Gastronomie-Profi Urs Schaffer ist es jedoch möglich, auch mit wenig betriebswirtschaftlichem Wissen ein Klein- und Kleinstunternehmen erfolgreich zu führen und Gewinne zu optimieren. Diese Arbeit untersucht die Klein- und Kleinstbetriebe der Gastronomie und analysiert, ob sich der Aufwand für das Food & Beverage (F&B) Controlling lohnt. In der Gastronomie liegt der Fokus auf der Gästebetreuung, wobei es keine universellen Regeln für die Zufriedenheit der Gäste gibt. Gastronomie ist ein Erlebnis, das stark von Emotionen geprägt ist. Der Verkauf konzentriert sich weniger auf die Leistung als auf das Produkt selbst. Um das volle Potenzial eines gastronomischen Unternehmens auszuschöpfen, sind Kreativität und unternehmerisches Handeln entscheidend, was jedoch grundlegendes betriebswirtschaftliches Wissen erfordert. Das Management muss in jedem Betrieb das beste Ergebnis mit den verfügbaren Mitteln erzielen, um wettbewerbsfähig zu bleiben und steigenden Kosten entgegenzuwirken.