Was ist drin?

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Dies ist kein Ernährungsratgeber oder Diätbuch, sondern ein Wegweiser durch die Angaben auf verpackten Lebensmitteln. Nach einer Einführung in die Grundlagen der Ernährung wird die Regelung der Kennzeichnung erläutert. Es werden Fragen beantwortet wie: Was muss auf einer Verpackung angegeben werden? Was unterscheidet EU-Ökosiegel von Demeter-Produkten? Der zentrale Teil bietet eine Kurzbeschreibung aller EU-Zusatzstoffe, deren Wirkung, Einsatz und Risiken sowie Tricks zur Umgehung von Deklarationen. Im letzten Abschnitt wird das vermittelte Wissen praktisch angewendet, indem die Zutatenverzeichnisse verschiedener Lebensmittel auf Merkwürdigkeiten und Täuschungen untersucht werden. Beispielsweise wird geprüft, ob eine als "ohne Geschmacksverstärker" beworbene Suppe tatsächlich frei von diesen ist und wie viel Frucht in einem Waldfruchtriegel steckt. Anhand praktischer Beispiele lernen die Leser, die Tricks der Deklaration zu erkennen und die Qualität von Lebensmitteln zu beurteilen. Nach der Lektüre können sie E101 von E122 unterscheiden und Werbeversprechen kritisch hinterfragen. Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger beleuchtet falsche Werbeaussagen und vermittelt eine fundierte Einführung in das Lebensmittelrecht, einschließlich der E-Nummern. Die dritte Auflage enthält aktualisierte Informationen über neu zugelassene Zusatzstoffe und eine Tabelle zum Nachschlagen, die von Lesern gewünscht wurde.