Das Buch ist derzeit nicht auf Lager
Mehr zum Buch
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Buchkauf
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари, Ali Bouzari
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2017
- Einband
- (Paperback)
Wir benachrichtigen dich per E-Mail.
Keiner hat bisher bewertet.
- Titel
- Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
- Sprache
- Russisch
- Autor*innen
- Али Бузари, Ali Bouzari
- Verlag
- Альпина
- Erscheinungsdatum
- 2017
- Einband
- Paperback
- Seitenzahl
- 264
- ISBN10
- 5961460622
- ISBN13
- 9785961460629
- Reihe
- Kategorien
- Schlagwörter
- Kochbücher, Wissenschaft, Gesundheit, Essen
- Beschreibung
- Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.