Georg Bernardini Bücher

Das Handbuch bietet eine umfassende Orientierung für Genießer, um beim Einkauf von Schokoladenprodukten die richtige Wahl zu treffen. Es enthält einen umfangreichen Schokoladenguide mit 4.000 Produkten von 550 Marken aus 70 Ländern, die getestet und bewertet wurden. Leser erhalten Insider-Informationen über Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten. Die Geschichte des Kakaos wird von den Olmeken 1500 v. Chr. bis zu den Top-Chocolatiers des 21. Jahrhunderts behandelt, einschließlich Anbauländern und der Verarbeitung von Kakao, sowie einer detaillierten Erklärung der verschiedenen Kakaosorten und deren Charakteristika. Außerdem wird die Herstellung von Schokolade, Nougat und Konfekt erläutert, ergänzt durch Länderprofile der wichtigsten Herstellerländer. Themen wie Ethik, Fair Trade, Bio und Nachhaltigkeit werden ebenfalls behandelt. Neu sind Kapitel über das Pairing von Schokoladen mit Wein, Whisky und Rum sowie ein ausführlicher Artikel über Bean-to-Bar und Raw Chocolate. Diese überarbeitete Ausgabe umfasst etwa 2.000 neu getestete Produkte und 279 neue Marken, einschließlich Produkte aus 32 zusätzlichen Ländern. Georg Bernardini, gelernter Konditor und Mitbegründer der Confiserie Coppeneur, nutzt seine umfangreiche Erfahrung, um den globalen Schokoladenmarkt zu analysieren.

Pur oder in Form von Eis, Pralinen, Kuchen und Desserts – wer kann dieser süßen Versuchung schon widerstehen? Georg Bernardini, Schokoladen-Papst, Patissier und Confiseur, hat für dieses Buch seine liebsten Schokoladenrezepte zusammengetragen - vom heißen Schokovulkan und eisgekühlter Nougattorte über cremige Schokoladentrüffel und knusprige Schokochip-Cookies bis zu himmlisch zarten Sahnetorten und köstlich fruchtigem Obstkuchen. Die unterschiedlich schwierigen Rezepte werden durch jede Menge Know-how zu Herstellung, Qualität und Verarbeitung von Schokolade abgerundet und machen Sie en passant zu einem kleinen Schokoladen-Experten. Die fertigen Pralinen, Desserts, Kleingebäcke, Torten und Kuchen wurden von der renommierten Fotografin Sandra Then stimmungsvoll in Szene gesetzt und machen richtig Lust auf die Zubereitung dieser leckeren Schokoladen-Kreationen. Wichtig: Die vielfältigen Rezepte dieses Buches sind allesamt auf die dafür prädestinierte KitchenAid zugeschnitten und wurden in dieser zubereitet – man kann aber auch jede andere Küchenmaschine verwenden!