Estella Schweizer Bücher

Let's eat the world better! Unsere Ernährung ist für mehr als ein Drittel aller Treibhausgase verantwortlich. Wenn wir dem Klimawandel wirklich bewusst entgegenwirken wollen, macht es folglich einen Unterschied, was täglich auf unseren Tellern landet. Dieses Kochbuch plädiert für eine nachhaltige, umweltschonende und artgerechte Küche. Die über 90 saisonalen, veganen und klimafreundlichen Rezepte schmecken nicht nur gut, sondern leisten auch einen Beitrag zum Klimaschutz und sorgen für mehr Tierwohl. Zusätzlich wird das Thema nachhaltig Essen mit aktuellem Hintergrundwissen und anschaulichen Grafiken zu grundlegenden Zusammenhängen im Lebensmittelkreislauf erklärt. Die Welt retten kann so lecker sein: die besten saisonalen Gerichte und Hintergrundinfos für eine klimabewusste Ernährung Mit 91 veganen Rezepten inkl. CO₂-Foodprints, Klimaposter, Food-Facts, Infotexten mit Schaubildern und Diagrammen Autoren-Kombi aus Food-Aktivistin und Food-Fotograf und stilvolles Layout sprechen die junge, urbane Zielgruppe perfekt an Ausstattung: 80 Foodfotos, Grafiken und Illustrationen

Entdecke die vegane italienische Küche mit über 80 authentischen Rezepten für Pizza, Pasta und mehr! Dieses Kochbuch bietet vegane Käsealternativen, grundlegende Informationen zur italienischen Esskultur und eine Vielzahl von Gerichten, von Antipasti bis zu süßen Desserts. Lass dich inspirieren und genieße mediterrane Köstlichkeiten!

Nuss kommt von Genuss! Lecker, gesund und vegan kochen mit dem kernigen Superfood Nüsse sind viel mehr als ein kleiner Snack für zwischendurch: Dieses einzigartige Kochbuch macht Nüsse zu Stars leckerer Gerichte. Durch ihren Reichtum an gesunden Nährstoffen sind Nüsse ein regelrechtes Superfood, vor allem bei pflanzlicher Ernährung. Das Nuss-Kochbuch versammelt 80 vegane Rezepte zum Kochen und Backen mit Nüssen. Einfache Grundrezepte für Nussmilch, Nussquark oder Nusskäse, kernige Dips und Saucen sowie vielfältige Rezeptideen, die Nüsse in allen Variationen mit saisonalen Zutaten kombinieren: frühlingshafter Ofenspargel mit Erdnuss-Salsa, Cashew-Kokos-Mousse mit Holunderblüten, frische Zucchinipasta mit Pekannuss-Bolognese, gegrillte Ratatouille mit Salzmandeln, Safran-Macadamia-Risotto mit Nussparmesan, No-Cheese-Fondue, weihnachtlicher Nussbraten mit Maronen und viele weitere Leckereien. Die Ernährungs-Spezialistin Estella Schweizer beleuchtet zudem 13 Nuss-Sorten mit Blick auf ihre Vorzüge in der Küche sowie ihren ökologischen Fußabdruck. Denn die nussigen Küchenhelden sind nicht nur für das menschliche Wohlbefinden förderlich, sondern auch für das unseres Planeten. Ein Kochbuch, das zum Neuentdecken der Nuss in der modernen Alltagsküche ermuntert! *Ausgezeichnet mit der Silber-Medaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2022*

In 80 veganen Rezepten um die Welt entdeckt Vegan-Köchin Estella Schweizer die süßen Klassiker aus aller Welt neu – rein pflanzlich. Das reich bebilderte Buch (Fotos: Maria Panzer) bietet über 80 Rezepte, darunter deutsche Zwetschgenkuchen, österreichischen Kaiserschmarrn, Engadiner Nusstorte, französische Crème brûlée und New Yorker Cheesecake. Ein Weihnachtsspezial mit festlichem Gebäck rundet die Sammlung ab. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Schwierigkeitsgrad-Kennzeichnungen sowie Glossar und Register sprechen sowohl Anfänger als auch erfahrene (Hobby-)Bäckerinnen an. Vegan backen bedeutet, Eier, Butter und Milchprodukte durch geeignete Alternativen zu ersetzen. Estella Schweizer erläutert diese veganen Optionen und gibt praktische Tipps zur Verarbeitung. Sie beschreibt auch verschiedene Süßungsmittel und Mehle, von vollwertig bis weiß, und bewertet deren Backeigenschaften. Für Glutenunverträgliche gibt es glutenfreie Mehlmischungen, sodass die Rezepte anpassbar sind. Grundrezepte sorgen dafür, dass Rühr- oder Biskuitteige ohne Ei und Frostings ohne Butter gelingen. Die Rezepte orientieren sich geschmacklich und optisch am Original, wobei einige kreative Interpretationen bieten, wie bei Crema Catalana und Panna Cotta. Alle Rezepte verwenden natürliche, leicht erhältliche Zutaten und inspirieren zu einem intuitiven Umgang mit Aromen und Mengen – für Veganer, Vegetarier und Flexitarier gleichermaßen.

Nuts aren't just a healthy snack-they can be the star of delicious, elegant meals every season of the year. Now, blending the latest nutritional research with dozens of beautifully photographed and easy-to-prepare dishes, a vegan chef shows home cooks how to incorporate nuts into every aspect of their diet.