Le Cordon bleu Bücher

Discover recipes from the acclaimed cookery school for traditional, regional and international breads from around the world. There are 80 illustrated step- by-step recipes in seven chapters.

From the famous French cooking school, here are sophisticated, delicious dishes that take a fraction of the time you'd expect. More than 100 recipes, all created with the demands of a busy lifestyle in mind, will inspire you to cook dishes you may have thought beyond your culinary range. Try individual cheese souffles. Thai vegetable stir fry, salmon fillets with a sesame crust, chicken tagine, coq au vin, duck breasts with honey coriander sauce, roasted Mediterranean vegetables, gratin dauphinois, chocolate vacherin, crepes suzette and much more.

"Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida en una ocasión memorable. Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera."--Casadellibro.

Ecole de cuisine de renom créée en 1895, Le Cordon Bleu est l'une des plus prestigieuses écoles de cuisine et de pâtisserie dans le monde. Fleuron de l'art de vivre et de la gastronomie française, le Cordon Bleu offre son grand diplôme dans ses écoles de Paris, Londres et Tokyo où vingt-six chefs inculquent les principes de la cuisine française traditionnelle, l'utilisation de produits frais et saisonniers, locaux ou régionaux et la préparation de plats aussi flatteurs au regard que savoureux au palais. Ce sont ces principes transmis par des générations de cuisiniers que nous retrouvons aujourd'hui réunis dans " La cuisine et la Pâtisserie expliquées ", un livre de référence destiné à la fois aux professionnels et aux amateurs offrant deux mille recettes de hors-d'œuvre, potages, poissons, viandes, volailles, gibiers, légumes, salades, entremets, glaces, gâteaux, petits fours, compotes et confitures, gelées, marmelades et sirops ainsi que de précieux conseils de conservation des aliments. Vous y trouverez également de judicieuses suggestions de menus pour tous les mois de l'année.