Bis vor nicht allzu langer Zeit haben Köche bei der Ausübung ihres Berufs oder Hobbys in der Regel auf überliefertes Wissen zurückgegriffen bzw. sind bei Neuentwicklungen ausschließlich nach dem 'trial and error'-Verfahren vorgegangen.§Mit diesem wissenschaftlich-gastronomischen Lexikon erhalten nun alle Profi- und Hobbyköche ein Werkzeug an die Hand, das nicht nur hilft, den Aufbau von Lebensmitteln und deren Bearbeitung von Grund auf zu verstehen, sondern ebenso Küchenprozesse nachvollziehbar und steuerbar macht. Erarbeitet vom elBulli-Team rund um Ferran Adrià, erklärt das Buch neben herkömmlichen und tradierten Zubereitungsarbeiten auch alle Innovationen, die heute unter dem Oberbegriff 'Molekularküche' zusammengefasst werden.§Zitat Ferran Adrià: 'Die einfache und direkte Art, die Rolle der Wissenschaft in der Küche zu verstehen.'
Albert Adrià Bücher
Albert Adrià i Acosta ist ein spanischer Koch, der zu einer Ikone der modernen Gastronomie geworden ist. Sein innovativer Ansatz und seine Kreativität, die er im legendären elBulli unter Beweis stellte und derzeit im Michelin-Sterne-Restaurant Tickets weiterentwickelt, definieren neue Wege in der kulinarischen Welt. Adrià konzentriert sich darauf, traditionelle Aromen durch Spitzentechniken und unerwartete Kombinationen neu zu interpretieren und den Gästen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten. Seine Arbeit verschiebt die Grenzen dessen, was in der Küche möglich ist, und inspiriert Köche auf der ganzen Welt.






- El Bulli 1994-1997- 496 Seiten
- 18 Lesestunden
 
- A Day at elBulli- 528 Seiten
- 19 Lesestunden
 - A Day at elBulli offers an exclusive behind-the-scenes look at the acclaimed restaurant and its visionary chef, Ferran Adrià. Documenting daily preparations with over 1,200 color photographs, it includes insights into the restaurant's history, Adrià's life, and creative recipes, revealing the secrets behind its extraordinary dishes. 
- A Day at elBulli. An insight into the ideas, methods and creativity of Ferran Adrià- 632 Seiten
- 23 Lesestunden
 - A Day at elBulli offers an exclusive behind-the-scenes look at the renowned restaurant and its creative chef, Ferran Adrià. The book documents daily preparations, enriched with over 1,200 color photographs, insights into elBulli's history, and recipes that unveil the secrets of its spectacular dishes. 
- elBulli 2005-2011 showcases the collection of dishes from the renowned elBulli restaurant during its final years. It features over a hundred innovative recipes developed by Ferran Adrià's team, alongside detailed analysis of creative methods and techniques, complemented by vibrant photographs. 
- elBulli 2005-2011- 7 Bände
 - Nathan Myhrvold, co–author of Modernist Cuisine, says of Ferran Adriá’s elBulli 2005 – 2011, "This record of his cuisine, techniques, and creative process is invaluable both as a book to cook from, and as one of the foundations of 21st century food." The Picasso of culinary arts, Ferran Adriá of the famed restaurant elBulli reached an unrivaled place in the food world between the years 2005 and 2011. During this intensely fertile period, Ferran and his team challenged the way we think about cuisine and altered our understanding of the creative process itself. The seven volumes in this stunning catalogue raisonné comprise the first and only window into elBulli’s final and most exceptional years. With 2700 pages, 1400 color photographs, 700 recipes, and an elegant acrylic presentation case, elBulli 2005 – 2011 is as much an object of beauty as it is a chronicle of Ferran’s transformation from admired chef to true genius. 
- From Ferran Adria's famed restaurant, El Bulli. The book contains photogtaphs of all the dishes. Recipes are on an accompanying CD-ROM. 


