Jethro Kloss war einer der frühesten und kreativsten amerikanischen Pioniere im Bereich Soja-Lebensmittel. Sein Bestsellerwerk „Zurück nach Eden“ legte seine Methode der natürlichen Selbstheilung dar, basierend auf Kräutern, einer fleischlosen, milchfreien und eifreien Ernährung sowie einem Leben im Einklang mit den Naturgesetzen. Kloss befürwortete Sojamilch und leistete mit seinen innovativen amerikanischen Soja-Rezepten, darunter Tofu und verschiedene milchähnliche Alternativen, einen bedeutenden Beitrag zur Popularisierung von Soja-Lebensmitteln.
Now in its expanded, updated revised edition, this is the original classic text (with more than 5-million copies sold) that helped create the natural foods industry. It remains today one of the major texts on herbs, natural diet and lifestyle and holistic health.