Fiedoruk Andrzej Bücher

Akcja sensacyjnej powieści rozgrywa się w Białymstoku w latach 1924-25, kiedy to na Kresach działają komunistyczne siatki szpiegowskie, dążące do destabilizacji regionu. Opisane są napady na Stołpce i pociąg pod Łunińcem, organizowane przez bolszewickie bandy. Młoda władza zmaga się z przemytnikami i złodziejami. Wykrycie siatki szpiegowskiej w Białymstoku i Wilnie podejmuje aspirant Policji Śledczej, Stefan Lewicki, współpracujący z Wydziałem II Wojska Polskiego. Razem z przyjaciółmi z czasów wojny 1920 roku, mecenasem Markiem Lewandowskim i dziennikarzem Zygmuntem Dreszerem, tropią bolszewickich bandytów. Powieść wplata autentyczne postacie, takie jak Urke Nachalnik czy Sergiusz Piasecki, a także wydarzenia historyczne. Bohater, nawiązując przyjaźnie i przeżywając przygody, prowadzi czytelnika przez klimat Białegostoku lat 20., ukazując życie miasta, jego restauracje, hotele i kina. Zróżnicowanie kulturowe i religijne Białegostoku odgrywa istotną rolę w fabule. To nie tylko trzymająca w napięciu lektura, ale także historia miasta i jego mieszkańców, ilustrująca trudności, z jakimi borykali się Polacy w czasach odbudowy po zaborach i wojnie.

A gdyby tak móc zajrzeć do wszystkich kuchni, garnków, pieców, restauracji i za sklepowe lady? Posmakować potraw z antycznych stołów i peerelowskich imienin u cioci, gdzie są flaszki, wino, śledź, pączki i wieprzowina. Wyruszyć w niezapomniany rejs MS „Piłsudskim”, gdzie w chłodni zamknięto 40 ton jajek, a na śniadanie serwują kawior i pasztet sztrasburski. Szepnąć Herbertowi Hoonerowi obietnicę: Kurczak w każdym garnku, a po chwili w podlaskiej wsi smażyć prawdziwki. Ukoić pragnienie polo cocktą w Kingsajzie i głód zawiniętą w płótno słoninką. W elegancki wieczór spróbować kawioru z braćmi Pretosjan, popijając martini w zatłoczonym barze. Na gwarnym targu rozróżnić prawie 10 tysięcy zapachów, a o północy piec mięso na rozgrzanych kamieniach. Zobaczyć drewniane lodówki w Chicago, spróbować foie gras we Francji. Uścisnąć dłoń Ćwierczakiewiczowej i odkryć tajemnicę 365 obiadów za 5 złotych. A na koniec zapamiętać: gdy ktoś pyta, śledź normalnie, czy dyżurny? Zawsze odpowiadać: dyżurny! Musisz odbyć tę podróż z Sekretami jedzenia. Podlaskie domowe imprezki, umami, szarlatani w supermarketach i kanibale czekają na Ciebie!

Andrzej Fiedoruk - wybitny znawca i przewodnik po podlaskiej tradycji kulinarnej, potrafiący dowieść jej oryginalności i niepowtarzalności, pasjonat i gawędziarz jest twórcą rozpoznawalnym w całej Polsce. Z wykształcenia historyk, tropi i opisuje wątki kultury materialnej regionu Podlasia, pokazując jej barwność, wyjątkowość i niepowtarzalny charakter. W dorobku ma kilkanaście pozycji książkowych, dotyczących najrozmaitszych aspektów dawnej i współczesnej kuchni polskiej, regionalnych obyczajów Związanych bądź z wytwarzaniem, bądź ze spożywaniem równych produktów, kulturą stołu i obrzędowością. Fiedoruk często łączy historię regionu z narracją o codzienności mieszkańców Podlasia. Czytelnicy wysoko sobie cenią zarówno jego opowieści o dawnych karczmach i zajazdach podlaskich, jak też o sposobach wytwarzania i spożywania napoi alkoholowych, wędlin czy chleba. Ogromnym sukcesem była jego ostatnia książka Moje białostockie powidoki, o dawnym Białymstoku, pięknie wydana i ilustrowana.

„Armia maszeruje na brzuchu” – w myśl znanej wojskowej sentencji autor wędruje przez stulecia wraz z wojskami walczącymi w największych wojennych kampaniach, bitwach i potyczkach. Prezentuje historię od kuchni – w dosłownym tego słowa znaczeniu – od starożytności po czasy II wojny światowej. W pełnych pasji opowieściach zdradza, co warzono w wojskowych kotłach, co można było znaleźć w żołnierskich menażkach i oczywiście czym to popijano, bo woda nie zawsze nadawała się do spożycia, zaś alkohol był nie tylko środkiem odurzającym dodającym animuszu, ale także często zamiennikiem jedzenia. W kolejnych rozdziałach przeczytamy m.in., jak z problemami aprowizacyjnymi radzili sobie Grecy, Persowie, żołnierze Aleksandra Macedońskiego, średniowieczni rycerze i uczestnicy krucjat, wojska napoleońskie, powstańcy, legioniści Piłsudskiego, armie walczące podczas obydwu wojen światowych, a także jeńcy wojenni. Autor, zaglądając na zaplecze armii, prezentuje zmaganiach logistyków, kwatermistrzów, markietanów, kucharzy i wielu innych osób zapewniających wikt żołnierzom. Swe opowieści okrasza licznymi ciekawostkami, anegdotami, zaskakującymi faktami, a niekiedy mrożącymi krew w żyłach szczegółami.

Kuchnia podlaska pozwoli powrócić na nasze stoły zapomnianym potrawom, pozwoli czytelnikom na własne poszukiwania w tym zakresie, ponieważ na łamach tej książki znajdziecie Państwo też przepisy podane w wersji oryginalnej, na trwałe wpisane w naszą kulturę czy tradycję. Poza przepisami znajdziecie tu także opowieści o tradycjach kulinarnych. Przeczytacie przepisy kuchni litewskiej, białoruskiej, ukraińskiej, żydowskiej czy tatarskiej związane już na stałe z Podlasiem. Kuchnia podlaska to cudowna kuchnia tworzona przez lata w mozaice narodów, kultur i religii. W dymie z kominów wiejskich chałup, przycupniętych pod lasami, w zapachu chleba i siana. W szlacheckich dworkach, mieszczańskich kamienicach i żydowskich karczmach. Nie ma kuchni dobrych i złych, są tylko kuchnie inne, bo każda z nich tworzy się w innych uwarunkowaniach kulturowych, klimatycznych, obyczajowych czy też religijnych. Aby ją poznać wystarczy przeczytać książkę, aby jej doświadczyć trzeba jej skosztować.