Regina Röhner Reihenfolge der Bücher

Teigtasche ist ein „Sammelbegriff“ für Speisen mit verschiedensten Füllungen, die international bekannt und beliebt sind. Je nach Teig- und Zubereitungsart werden die gefüllten Taschen gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und der zahlreichen Variationsmöglichkeiten sind Teigtaschen seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist bis heute ungeklärt. Das Kochbüchlein bietet jede Menge Genuss in feiner Teighülle: chinesische Baozi bzw. Dim Sums, spanische Empanadas, jüdische Knishes, koreanische Mandus, japanische Gyoza, deutsche Maultaschen und herzhafte Blätterteigecken, italienische Ravioli, Schlutzkrapfen und Tortellini, indische Samosas, slawische Pelmeni, Piroggen und Wareniki … Diese internationale Vielfalt bringt für jeden Geschmack, ob vegan, vegetarisch oder fleischhaltig, mit feinen Soßen und Beilagen, Köstliches auf den Teller.

Böhmen ist ein historischer Landesteil des heutigen Tschechien. Es wird von Gebirgen eingerahmt, die zugleich die natürlichen Grenzen zu den benachbarten Regionen bilden: das Erzgebirge vor Sachsen im Nordwesten, die Sudeten im Nordosten vor Schlesien, der Böhmerwald vor Bayern im Südwesten, im Südosten die Böhmisch-Mährischen Höhen vor Mähren und im Süden das Mühl- und das Waldviertel vor Österreich. Über alle Grenzen hinweg kamen Gäste und Einwanderer nach Böhmen. Es galt als einzigartiges europäisches Geisteszentrum, wo sich Künstler und Denker aller Art begegneten – Dichter, Musiker, Architekten … Und so ist es nicht verwunderlich, dass in diesen Schmelztiegel der Nationen auch jeder seine kulinarischen Vorlieben einbrachte. Die böhmische Küche zeugt auf genussreichste Weise davon. Zahlreiche typische Speisen sind auch mit böhmischen saisonalen Bräuchen oder Festen verbunden. Anmerkungen zur Historie oder zu Orten mit kulinarischer Bedeutung ergänzen das gehaltvolle Kochbuch. Ebenso wie Anekdoten und Geschichten über sagenhafte Menschen der Region wie die Kochbuchautorin M. D. Rettigová, die Fürstin Libusa, der Berggeist Rübezahl oder der Volksdichter Anton Günther.

Die Küche des Erzgebirges hat eine lange Tradition und ist unglaublich vielfältig, so dass es nun von Erfolgsautorin Regina Röhner aus ihrem reichen Fundus ein Buch mit ausschließlich süßen Rezepten gibt. Hier finden Sie Rezepte für klassische Kirmes- und Hutzenstubenkuchen ebenso wie süße Alltagskost von Qarkkäulchen über Dampfnudeln bis zu den beliebten Getzen und Plinsen. Dazu Gebäckspezialitäten für alle Jahreszeiten und Anlässe von Fastnacht bis Weihnachten. Auch das damit verbundene Brauchtum sowie traditionsreiche Feste der Region wie die Annaberger KÄT, die Mettenschicht oder Kuchensingen, wo man diese Spezialitäten kosten kann, werden von der Autorin liebevoll in kurzen Anekdoten vorgestellt. Eine verführerische Entdeckungsreise durch die köstliche süße Erzgebirgsküche.

„Herr Käthe“, pflegte Luther seine Frau Katharina von Bora zu nennen, und damit war im 16. Jahrhundert eigentlich schon alles gesagt. Katharina hatte „die Hosen an“, sie stand einem großen Haushalt vor, sorgte für den Wohlstand der Familie und war quasi der Kopf eines funktionierenden Kleinunternehmens. Eigentlich hatte man für sie etwas ganz anderes vorgesehen: Nonne sollte sie werden, ihr Leben hinter Klostermauern verbringen. Dass sie vor diesem Leben floh und den Reformator Martin Luther heiratete, war vielleicht der erste große Skandal der Neuzeit. Aber die Klosterzeit war nicht umsonst: Katharina wusste, wie man eine Gutsherrschaft verwaltet, Gärten und Felder bewirtschaftet – und so kocht, dass es nicht nur für große Tischgesellschaften reicht, sondern auch noch allen schmeckt. Auf der Grundlage von Luthers Briefen, Tischreden und archäologischen Funden auf dem Grundstück des Wittenberger Lutherhauses hat Regina Röhner den Lutherschen Haushalt mitsamt der von Luther geschätzten Hauskost rekonstruiert und lässt dies alles, auf charmante und geistreiche Weise, wiederauferstehen – natürlich mit vielen Rezepten zum Nachkochen und Ausprobieren.

Die Küche des Erzgebirges hat nicht nur eine lange Tradition, sondern zeichnet sich auch durch eine unglaubliche Vielfalt aus. Erfolgsautorin Regina Röhner, die im Vorerzgebirge einen großen Bauerngarten bewirtschaftet, ist die Expertin für die Speisen dieser Region. In mehr als 80 typischen Rezepten für Suppen, Salate, Kartoffel- und Pilzgerichte, Wildspezialitäten, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte sowie Kuchen und Süßspeisen zeigt sie, dass das Erzgebirge auf eine kulinarische Wiederentdeckung wartet. Aber auch das damit verbundene Brauchtum – vom Neunerlei bis zur Hutzenstube oder Kirmes – und die Prägung durch Bergbau, Klöster, Bauern und auch Adlige in den vergangenen Jahrhunderten werden in kurzen Anekdoten vorgestellt.

Jetzt ist Schluss mit dem ewigen Verzicht! Dieses Koch- und Backbüchlein verführt zum Genießen ohne Kalorienzählen. Die versierte Köchin und Bäckerin Regina Röhner tafelt hier im wahrsten Sinn des Wortes einen lukullischen Gaumenschmaus aus ihrem reichen Rezeptschatz auf. Man weiß gar nicht, was man von diesen Köstlichkeiten zuerst probieren soll: geschmorte Kalbsbäckchen, Kräuter-Riesling-Forelle oder doch lieber das Maishähnchen mit Semmelknödelfüllung? Und hinterher dunkle Schokoladenmousse, Sauerkirschtörtchen oder gefüllte Eierkuchen, Crème Brûlée oder beschwipste Erdbeeren? Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesen feinen Leckerbissen und denken dabei einfach nur an den guten Geschmack.

Unsere Erfolgsautorin Regina Röhner hat sich vor allem der regionalen und saisonalen Küche verschrieben und beweist in ihrem neuen Buch wieder einmal mit vielen kreativen Rezepten, dass man ganz ohne großen Aufwand leckere Gerichte zaubern kann, die ohne exotische Zutaten auskommen. Herzhafte und süße Speisen, auf die Jahreszeiten und die hier heimischen Obst- und Gemüsesorten abgestimmt und einfach auf dem Blech zubereitet, lassen die Herzen aller Hobbyköche und -bäcker höher schlagen. Neue gelingsichere Rezepte für süßes und pikantes Gebäck vom Blech, auch für Back-Anfänger, mit guten Tipps und praxiserprobten Hinweisen zu den Rezepten.