Ursula Ferrigno Reihenfolge der Bücher

Discover a captivating region in Northern Italy which offers the most delicious food, through 75 authentic recipes, cooked with care and attention using the best ingredients.

Over 75 delicious recipes and tips on how to season and cook with the finest oils and vinegars.

Discover a sparkling region in Southern Italy which offers the most tantalizing food, through 75 authentic recipes, cooked with care and attention using the best ingredients.

Die Küste von Amalfi ist magisch, eine traumhaft schöne Landschaft mit malerischen Dörfern, die sich an steile Klippen schmiegen, kristallklarem Wasser und dem Duft von Zitronen. Diese Region Italiens lockt seit jeher zahllose Besucher an, und das Essen ist äußerst schmackhaft! Ursula Ferrigno stammt von Amalfi und präsentiert in diesem Buch 75 authentische Rezepte aus ihrer Heimat. Natürlich mit den besten Zutaten der Region: Auberginen, Feigen, Tomaten, Zitronen, Fisch & Meeresfrüchten, Kalb und Lamm.

From fresh seafood to luxurious pasta and heavenly desserts - using lemons and limes in your cooking will make your food sing.

Dieses Buch bringt mit über 70 authentischen Rezepten sizilianischen Flair in jede Küche. Ursula Ferrigno versammelt hier die Klassiker der sizilianischen Küche, angefangen bei Vorspeisen wie etwa arancini di riso (sizilianische Reis-Bällchen) oder gustoso olive nero (schwarzes Oliven-Relish). Ein knackiger insalata di tarocchi (Salat aus Blutorangen und roten Zwiebeln) eignet sich perfekt für ein sommerliches Essen, ebenso wie leichte Suppen und Pasta-Spezialitäten. Es folgen köstliche Fleisch- und Fischrezepte wie etwa sarde alla beccafico (mit Pinienkern-Pesto gefüllte Sardinen-Rouladen) oder abbacchio alla cacciatovia (geschmortes Lamm mit Kräutern und Sardellen-Sauce). Last but not least sind die Sizilianer bekannt für ihre Liebe zum Süßen: Ein selbstgemachtes pistachio gelato rustico (cremiges Pistazien-Eis) oder der wohl bekannteste kulinarische Exportklassiker Siziliens, cassata, sind krönende Abschlüsse.

Fantastický výběr pokrmů oslavuje unikátní chuť citronů a limetek. Od čerstvých mořských plodů po luxusní těstoviny a božské dezerty – tyto citrusy oživí vaše jídlo. Pár kapek citronu vzkřísí nudnou omáčku i polévku bez chuti svou kyselostí, která zvýrazní chuť jemnějším způsobem než sůl. Limetky, menší a ostřejší, ladí s exotickými kořeněnými chutěmi. Některé pokrmy potřebují jasný náznak citronu, jindy je vhodnější bohaté aroma limetky. Oba citrusy skvěle doplní pálivost čerstvých chilli papriček nebo zápach česneku a jsou ideálními přáteli bylinek, oleje, pečeného masa a grilovaných mořských plodů. Oživí i sladké dezerty. Zkuste předkrmy jako Citronové arancini nebo Lososové karbanátky. Připravte lahodné polévky a saláty jako Letní obilný salát nebo Vepřové knedlíčky ve vývaru z limetkových listů. V rybách a mořských plodech najdete Grilovaný okoun s citronem a bazalkovým máslem. Maso a drůbež zahrnují Kořeněné pečené kuře s cizrnou a nakládaným citronem. V zeleninách objevte Fenykl s citronem nebo Batáty s limetkou a chilli. Nezapomeňte na sladkosti jako Ginový dort nebo Mátovou granitu. V sekci omáčky se naučíte připravit Nakládané citrony a Holandskou omáčku. Články se také zaměřují na historii a kulturu těchto citrusů.

Olej se nemusí používat jen na smažení. V této knize šéfkuchařky Ursuly Ferrigno se dozvíte o nejdůležitějších kulinářských olejích, jejich původu, vlastnostech a zdravotních přínosech. Naučíte se, jak je efektivně využít v kuchyni a vyzkoušíte lákavé recepty, které zvýrazní jedinečné chutě surovin. Olej, stejně jako ostatní ingredience, by měl ladit s celkovou chutí pokrmu. Objevte tajemství vinaigrette, dressingů a marinád. Vyzkoušejte jednoduché recepty jako carpaccio s gorgonzolou a vlašskými ořechy nebo asijský salát s mrkví a zázvorem. Naučíte se připravovat ryby s recepty jako makrela s jablkem a potočnicí či španělská polévka ajo blanco. Vylepšete své dovednosti v přípravě masa s dušenou vepřovou plecí s mlékem a čerstvými bylinkami nebo čínským medovým kuřetem. Nezapomeňte ani na dezerty, jako je banánový chlebíček, italský jablečný koláč s mandlemi nebo zmrzlina z olivového oleje. Objevte desítky druhů olejů, od extra panenského olivového po kokosový, a naučte se, jak je nejlépe využít ve více než 25 receptech.

Vegetarische Risotto-Variationen Köstlich im Geschmack, vollwertig und leicht in der Zubereitung ist Risotto die perfekte Lösung, für ein schnelles und unkompliziertes Essen, egal ob für die Familie oder einen entspannten Abend mit Freunden. In nur 20 Minuten ist ein leckerer Kürbis-Risotto oder die Variante mit dicken Bohnen und roten Zwiebeln oder mit vier Käsesorten fertig und kann voller Genuss gegessen werden. Ursula Ferrigno ist von Kindheit an mit der Zubereitung dieser Reisgerichte vertraut; kochen hat sie in der Küche ihrer Großmutter gelernt und hier offenbart sie die Geheimnisse der perfekten Risotto-Küche: Welche Pfanne ist die richtige, welche Reissorte ist am geeignetsten, wie gelingt die geschmackvollste Brühe und was sind die besten Gewürze und Zutaten, die einen perfekten Risotto ausmachen? Wie so oft in der italienischen Küche bestätigt sich auch hier: den höchsten Genuss erzielt man meistens mit den einfachsten Mitteln. Die 30 Rezepte sind leicht verständlich erklärt, gut nach zu kochen und gelingen auch Kochanfängern. Die Fotografien des preisgekrönten Foodfotografen Jason Lowe machen Lust aufs Ausprobieren.

Vegetarisch & echt italienisch Quer durch den italienischen Gemüsegarten führt diese klassische Sammlung authentischer Spezialitäten mit über hundert überlieferten Familien-Rezepten für verdura, pasta und risotto. Das Buch bietet eine appetitanregende Auswahl vegetarischer Köstlichkeiten der klassischen italienischen Küche, die leicht und stressfrei zubereitet werden können und die durch ihren Geschmack und gute Bekömmlichkeit überzeugen.