Dieses Buch behandelt die häufigsten und effizientesten Analysemethoden für die Lebensmittelindustrie und bietet detaillierte Antworten auf relevante Fragen. Es unterstützt die Auswahl und Umsetzung geeigneter Methoden im Unternehmen und hilft bei der sicheren Interpretation der Analyseergebnisse, indem es relevante Richtwerte zur Orientierung bereitstellt. Von der professionellen Gestaltung des Prüfplans bis zur fundierten Bewertung externer Laborergebnisse wird die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in der Produktion erleichtert. In der Praxis haben sich verschiedene Methoden etabliert, um die Zusammensetzung, Rückstände, Kontaminanten sowie mikrobiologische Verunreinigungen gezielt zu ermitteln. Auch die Nachweisbarkeit von Lebensmittelverfälschungen im Kontext von Food Fraud ist mittlerweile möglich. Die analytische Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln kann jedoch nur dann eindeutig bestimmt werden, wenn das Qualitätsmanagement und die Mitarbeiter in Kontrollbehörden über fundierte Kenntnisse zu Laboranalysen verfügen. Dieses Buch bietet somit nicht nur einen Überblick über bewährte Analysemethoden, sondern fördert auch das notwendige Fachwissen zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit.
