Alba Farnós Viñals Bücher

Lokal, hausgemacht und entschieden zeitgenössisch: Alba Farnós Viñals, die junge, kreative Chefköchin der Auberge de l'Abbaye in Montheron (VD), wirft einen neuen Blick auf unsere traditionelle Küche. Sie spielt mit den Zutaten, zerlegt sie und verbindet sie zu neuen Formen, um unsere Geschmacksknospen zu überraschen. Unter ihrer Spachtel verwandelt sich der Berner Zwiebelkuchen in Gruyère-Sablés, Zwiebelblätter und kandiertes Eigelb, die Morchelkruste aus dem Kanton Jura in gefülltes Bao-Brot und die fribourgische Cuchaule in mit Safran glasierte Donuts. Von den Vorspeisen bis zu den Desserts erhalten diese vertrauten Rezepte neuen Schwung und halten Einzug in die Feinschmeckerküche von heute.

Jeune cheffe créative de l'Auberge de l'Abbaye de Montheron (VD), Alba Farnós Viñals jette un regard neuf sur notre cuisine traditionnelle. Elle joue avec les ingrédients, les décompose et les décline sous de nouvelles formes pour le plus grand plaisir de nos papilles. Sous sa spatule, la tarte aux oignons bernoise se transforme en sablés au gruyère, pétales d'oignon et jaune d'oeuf confit, la croûte aux morilles se métamorphose en pain bao farci, et la cuchaule en baba au sirop safrané. Des entrées aux desserts, 31 recettes familières retrouvent un nouveau souffle et font leur entrée dans la cuisine gourmande d'aujourd'hui. 31 réinterprétations de plats traditionnels. Une cuisine locale, faite maison, et résolument contemporaine. Un livre idéal pour surprendre ses convives. Dîner fancy (mais pas trop), pique-nique au bord du lac ou repas en famille, il y en a pour toutes les occasions. On garde les mêmes ingrédients. On réinvente le plat: découvrez une nouvelle manière de cuisiner suisse!