Rose Gray war eine britische Köchin und Kochbuchautorin, die 1987 gemeinsam mit Ruth Rogers das "The River Café" gründete. Dieses ikonische Londoner Restaurant erhielt 1998 einen Michelin-Stern und wurde zu einer Brutstätte kulinarischer Talente, insbesondere entdeckte es Jamie Oliver. Grays tiefgreifender Einfluss erstreckte sich auf eine Generation gefeierter Köche, wobei Hugh Fearnley-Whittingstall sie als die prägendste Persönlichkeit seiner Karriere bezeichnete. Ihre Beiträge zur kulinarischen Welt wurden durch eine Reihe einflussreicher Kochbücher und eine Fernsehsendung weiter gefestigt.
Enthält 150 schnelle und einfache Rezepte für italienische Gerichte von Rose Gray und Ruth Rogers, Mitbegründerinnen des River Cafe in London, darunter Salate, Pasta, Fisch und Fleisch, Geflügel, Gemüse und Desserts.
Ruth Rogers und Rose Gray revolutionierten die italienische Küche mit ihrem «River Café» in London. Ihr erstes Kochbuch von 1995 erlangte großen Ruhm. In über 25 Jahren und fünf weiteren Büchern bleibt die Suche nach besten Lebensmitteln zentral. Die Sammlung vereint alle sechs Bücher mit über 900 Rezepten.
Eine anspruchsvolle Neuinterpretation der cucina rustica oder der ländlichen Küche Norditaliens, die Speisen des RIVER CAFE' basieren auf hochwertigen, frischen, saisonalen Produkten sowie authentischen italienischen Zutaten wie Polenta, Büffelmozzarella und nativem Olivenöl. Der Schwerpunkt liegt auf der Art der Zubereitung, die in italienischen Haushalten zu finden ist, und nicht in Restaurants. Ruths und Roses direkte, unkomplizierte Herangehensweise bedeutet, dass viele der Gerichte auffallend einfach sind – Fisch, Fleisch und Gemüse werden gegrillt, in der Pfanne gebraten oder gebacken – aber alle, von der toskanischen Brotsuppe Ribollita bis zu Hauptgerichten wie Manzo in Tegame (geschmortes Rinderfilet) und Maiale al Latte (Schweinefleisch in Milch gegart), sind voller Geschmack. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte für italienisch inspirierte Desserts wie Zabaglione-Eis, Mandel- und Zitronenkuchen sowie gegrillte Pfirsiche mit Amaretto.
Das River Cafe gehört seit Jahren zu den trendigsten und renommiertesten Londoner Restaurants. Seine italienisch geprägte Küche steht für Frische, Feinheit, Qualität und das gewisse Etwas. In diesem Buch bringen die Inhaberinnen Rose Gray und Ruth Rogers ihre Erfahrungen auf den Punkt. Ob Pasta, Risotto, Meeresfrüchte oder Fleisch - alle Basics der italienischen Küche werden in zahlreichen Variationen neu erfunden. Dazu gibt es Tipps zu Grundtechniken der italienischen Küche, häufig verwendeten Saucen und eine ausführliche Warenkunde. Dabei bedeutet „Easy“ alles andere als langweilig. Nicht umsonst können sich die Autorinnen rühmen, einen späteren Star das Kochen gelehrt zu haben: Jamie Oliver.
A celebration of Italian food. It offers an interpretation of family recipes that the authors have cooked alongside mothers, grandmothers, cousins and wine makers
Ruth Rogers and Rose Gray have an unswervingly clear vision of how food should be cooked: they take immense care over the ingredients and cook them as simply as possible. But one vitally important element in the art of preparing good food is one which we have increasingly lost sight of: seasonality. If you cook food in its right season it will inevitably taste better. And that's what River Cafe Cookbook Green is all about. Divided into months, the twelve chapters look at which vegetables, herbs, leaves, fungi and fruits are at their best at any given time, with information on how they are grown, which varieties to select and how to prepare them. The focus is also on organic produce, something in which Ruth and Rose have come to believe passionately. Meat and fish recipes are certainly included in the book, but the emphasis here is much more on vegetables, pasta recipes etc, in line with the way we are increasingly eating today. Fully illustrated throughout, and even larger than before, this cookbook is an education as well as a culinary treasure-trove.
Eenvoudige maar originele Italiaanse recepten van het beroemde Londense River Café.
