Otto Doose Reihenfolge der Bücher

Insgesamt werden in diesem Buch 16 Schemen mit der Sauerteigführung für rustikale Brotsorten sowie eine ausführliche Darstellung über die Verarbeitung von Roggenschrot mit zahlreichen Untersuchungsergebnissen angeboten.

Inhaltsübersicht: Zutaten – Teigführung – Aufarbeiten – Backen; Das Flechten mit drei Strängen; Flache Zöpfe; Hohe Zöpfe; Breite Zöpfe; Spiralförmige Zöpfe; Korbgeflecht; Sonstige Flechtarten; Eine bebilderte Anleitung zur Zopfherstellung