Jens Mecklenburg Reihenfolge der Bücher

Entdecken Sie die traditionelle Küche der Nordseeküste zwischen Borkum und Sylt. Genießen Sie regionale Spezialitäten und neue Interpretationen. Das Buch bietet 30 authentische Speisen, unterteilt in Kategorien, sowie Informationen zu Märkten, Küchenkultur und Nachhaltigkeit, ergänzt durch eine Übersichtskarte und zahlreiche Fotos.

HYGGELAND erzählt von der winterlichen Lebensweise im Norden, geprägt von Gemütlichkeit und Traditionen. Das Buch behandelt die Monate von Oktober bis Februar mit Themen wie Pilzesammeln, Erntedank und Luciafest. Es bietet Rezepte, Bastelanleitungen und Geschichten von Autorinnen, sowie einen Lese- und Bastelteil für Dezember und Tipps zu Weihnachtsmärkten.

Man ist den alkoholischen Getränken im Norden durchaus zugetan. Mit steifem Grog und Pharisäer kamen und kommen die Norddeutschen gut über den kalten und stürmischen Winter. Bier und Schnaps aus Getreide und Kartoffeln prägen den Norden bis heute. Noch nie gab es so viele gute Biere und Brände im Norden wie heute – »So trinkt der Norden« stellt sie vor. Mit Adressen und Bezugsquellen, darunter zahlreiche Geheimtipps. Und mit viel Kuriosem zu Kulinarischem, zur Geschichte und zur alkoholischen Kultur im Norden.

Wer Labskaus versteht, versteht den Norden: Eine Speise nicht nur für Männer. Kulinarische Kulturgeschichte, gastronomische Geheimtipps und jede Menge Mythen, Döntjes und starke Erzählungen. Ein Buch mit Salzgeruch. Geschichten und Rezepte – Labskaus in Norddeutschland, auf den britischen Inseln und in Skandinavien – Labskaus-Gedichte, Labskaus-Lieder – Labskaus-ABC – Küchentipps, Adressen und Rezeptregister – Wie kam das Labskaus in die Dose?

Obwohl im Schnitt jeder Deutsche 60 Kilogramm Schweinefleisch im Jahr verzehrt, soviel Fleisch wie von keinem anderen Tier, sind Schweine heute kaum noch in unserer Landschaft anzutreffen. Der Mensch hat sie weggesperrt. Es soll Kinder geben, die Schweine nur noch als Comicfigur kennen. Genug Gründe also, sich einmal näher mit dem spannenden Tier zu beschäftigen. Wildschweine bevölkern seit Jahrmillionen die Erde. Als Haustiere begleiten uns die sensiblen und intelligenten Rüsselträger seit 10.000 Jahren. Ihr Fleisch, einst hoch geschätzt, wird heute zu Dumpingpreisen verschleudert. Vom ehemaligen Glücksbringer zur armen Sau? Das Buch räumt mit den gängigen Vorurteilen auf und erschließt einen neuen Blick auf das oft unterschätzte Borstenvieh. Anschaulich und amüsant wird der agile Allesfresser in seinem Charakter und seinem Wesen, seinen ureigenen Qualitäten und in seiner großen Familie vorgestellt – darunter 25 alte und vom Aussterben bedrohte Rassen im Einzelporträt. Das Ergebnis des Buches: Schweine sind ganz besondere Tiere: sozial, sensibel, hochintelligent und gute Liebhaber. Wir sollten sie wieder mehr achten und schätzen.

Steckrübenschaumsuppe mit gebackener Sylter Auster. Süppchen von der Quitte. Buttermilchsuppe. Kabeljau auf roten Linsen. Gefüllte Edelmaräne in der Salzkruste mit Meerrettichschaum. Frühlingsrolle von Roter Bete, Sprossen und Poularde. Schweinebraten mit Apfel-Pflaumen-Chutney. Fasanenbrust in Haselnussbutter. Geschmorte Rehhaxe mit Kürbisrösti. Gefüllte Martinsgans. Winterapfel mit Schokolade, Walnüssen und Zimteis. Rotweinmousse mit weisser Schokolade. Nicht wegzudenken sind das Schleswig-Holstein Magazin und NDR 1 Welle Nord bei den Zuschauern und Hörern im Norden – auch in kulinarischen Dingen. Getreu dem Motto „Schleswig-Holstein mit Genuss“ dünsten, braten und kochen hier die versiertesten Köche im Norden mit den besten Produkten des Landes. Mal rustikal, mal edel, aber immer auf der Höhe der Zeit und für jeden leicht nachzukochen. Über 60 Rezepte – Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts – versprechen neue geschmackliche Erlebnisse. Darüber hinaus gibt‘s Produktinformationen und Geschichten über Bauern und Fischer, Käser und Köche. „Schleswig-Holstein mit Genuss“ ist Kochbuch und kulinarisches Lesebuch in einem. „Ein Buch, das Appetit auf den Norden macht – informativ, unterhaltsam und mit vielen leckeren Rezepten und tollen Fotos.“ Lübecker Nachrichten

Hauptsache Spargel - klassische bis moderne Hauptgerichte mit Spargel. Helmut Zipner, Fernsehkoch und Inhaber des Restaurants „Asperge“ im Kieler Landtag, hat sich ganz dem königlichen Gemüse verschrieben. Er liebt Spargel, und er ist Spargelschälweltmeister: 15 Kilogramm Spargel in 4,58 Minuten! Die Zuschauer des Schleswig-Holstein Magazins kennen ihn und sein „Kochmobil“ seit langem. Damit die diesjährige Spargelsaison aufs Schönste gelingt, stellt Helmut Zipner in seinem Kochbuch 80 Rezepte rund um den Spargel vor: Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte und sogar Desserts. Dazu verrät der Weltmeister im Spargelschälen die wichtigsten Tipps – ganz exklusiv! Passende Getränke empfiehlt die Sommelière Christine Heidel. Zahlreiche Geschichten rund um den Spargel runden das Menü ab. Ein unverzichtbares Buch mit vielen wunderschönen Fotos für alle Leckermäuler. „Auf neuartige und besonders kreative Rezepturen haben sich viele Gastronomen spezialisiert. So auch Helmut Zipner. Der Fernsehkoch und Inhaber des Restaurants ‘Asperge’ im Kieler Landtag ist Weltmeister im Spargelschälen. Seine besten Rezepte hat er in dem Buch ‘Spargel’ veröffentlicht. Ungewöhnliche Kombinationen – zum Beispiel mit Tomaten – setzen neue Trends in der leichten Spargelküche.“ Frankfurter Neue Presse

Kartoffelsuppe, Klausdorfer Kaninchen mit grünem Spargel, Kieler Lachsforelle und Holsteiner Krebse sind nur einige der köstlichen Gerichte, die in diesem besonderen Kochbuch präsentiert werden. Helmut Zipner, „Weltmeister im Spargelschälen“ und Chef eines Restaurants im Kieler Landtag, teilt seine Leidenschaft für die Ess- und Gastkultur Schleswig-Holsteins. Bekannt aus dem Schleswig-Holstein Magazin, reist er mit seinem „Kochmobil“ durch die Region, besucht sowohl urige Landgasthöfe als auch edle Sterne-Restaurants und zaubert dabei landestypische Gerichte, die sowohl exklusiv als auch bodenständig sind. In diesem Buch finden sich die besten Rezepte, darunter fünf preisgekrönte Menüs von Hörern der „Welle Nord“. Jedes Rezept wird detailliert in Wort und Bild vorgestellt, sodass die Leser sie leicht nachkochen können. Darüber hinaus werden die Gasthäuser, Köche und Produzenten hochwertiger Lebensmittel aus Schleswig-Holstein vorgestellt. Geschichten, Produktinformationen und interessante Einblicke in die Region runden das Buch ab. Auch Restauranttipps sind enthalten, denn es gibt viele Möglichkeiten, die kulinarischen Köstlichkeiten zu genießen, ohne selbst zu kochen. Die farbenfrohen Bilder wecken Urlaubsstimmung und Erinnerungen, die das Kochen zu einem besonderen Erlebnis machen.