Sadhna Dhawan Bücher

Das Land der tausendfachen Gewürze Indien hat den deutschen Markt erobert, dank Bollywood und Ayurveda, durch indische Restaurants, exotische Gewürze und reizvolle Spezialitäten. Und die Deutschen haben ihrerseits Indien als Reiseland entdeckt. Grund genug also, Fernweh nach Indien zu wecken oder Erinnerungen wachzuhalten, zumindest kulinarisch am eigenen Herd. Dieses Kochbuch enthält alles, was die indische Küche zu bieten hat: von vielschichtigen Curries, würzigen Reisgerichten und feurigen Tandooris über scharfe Chutneys bis hin zu verlockenden Desserts. Dabei begeistern die atmosphärischen Fotos von Speisen, Gewürzen und Landschaften die Sinne jeden Liebhabers dieses fernen, großen und wunderschönen Lands und machen Lust, die Rezepte sofort auszuprobieren.

Köche aus Kaschmir und Kanya Kumari sind kulinarisch weiter voneinander entfernt als Köche aus Skandinavien und Spanien. Die berühmte brennende Schärfe indischer Speisen, besonders, im Süden, treibt dem unvorsichtigen Esser ein tiefes Rot ins Gesicht und Tränen in die Augen, während man im Norden in den beliebten vollaromatischen Currys schwelgt. Die fantasievolle Verwendung der Zutaten und die immer wieder variierenden Gewürzzusammenstellungen lassen eine unerschöpfliche Vielfalt an Speisen entstehen. Und wie bei den Gewürzmischungen ist es auch eine Kunst die verschiedene Speisen zu einem harmonischen ganzen Mahl zusammen-zufügen. So probiert man erst knusprige Kokos-Garnelen, wechselt dann zu Scharfem Huhn nach Kashmir Art, knabbert ein Stück Papadam, um gleich auch noch Linsen mit Spinat zu versuchen. Zum Abschluss schmeichelt ein Grieß-Mandel-Dessert dem Gaumen und gewürzter Tee schließt mit einem Aromafeuerwerk den Genuss ab.