Curry

Curry – das ist Asien pur. Intensive Düfte und vielfältige Geschmacksnuancen, von feurig scharf bis sanft und mild, von erfrischend säuerlich bis verführerisch süsslich. Ursprünglich aus Indien stammend, verbreitete sich das Gewürz in ganz Südostasien – über Sri Lanka, Thailand, Malaysia und Indonesien bis Mauritius – und brachte viele neue Varianten und Gerichte hervor. Als Curry bezeichnet man nicht nur die bekannte und beliebte Gewürzmischung, die traditionell aus mindestens 12 einzelnen Würzzutaten besteht, sondern auch das ganze Gericht, das damit zubereitet wird. Wie einfach, schnell und variantenreich Currygerichte sind, zeigen die Autorinnen in rund 100 Rezepten: von den klassischen Grundrezepten für selbst gemachte Currypulver und -pasten über die besten Gemüse-, Fisch-, Geflügel- und Fleischcurries bis zu den typischen Begleitern, asiatische Reis- und Nudelspezialitäten, Fladenbrot, Würzsaucen, Sambals, Chutneys, Dips, Pickles und viele weitere Köstlichkeiten. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt •Süsses Ananascurry •Cashewcurry •Curryfisch im Bananenblatt •Süsssaures Fischcurry •Kalte scharfe Kokosnusssuppe •Karottensuppe mit rotem Curry •Curried Chicken Kebabs •Grillierte Masala-Hühnerbrüstchen •Lammcurry Kaschmirart •Rinds-Kokos-Curry •Chilibissen •Curry-Crevetten-Halbmonde •Satay-Spiesschen mit Curry-Erdnuss- Sauce und 87 weitere Rezepte