Tessiner Küche

Autor*innen

• Erica Bänziger

Parameter

• Kochbücher & Rezepte

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Im Tessin, wo Alpen und Meer aufeinandertreffen, gedeihen dank engagierter Bauern und Produzenten kulinarische Perlen. Diese Spezialitäten sind für Geniesser eine Inspiration und für die Bewohner der Region überlebenswichtig. Das besondere Klima ermöglicht das Gedeihen sowohl mediterraner Sonnenprodukte als auch alpiner Lebensmittel. Innovative Produzenten kreieren Köstlichkeiten wie Ziegenwurst, Ricotta, einheimischen Risottoreis, Kastanien und lokales Olivenöl, die nicht nur Existenzen sichern, sondern auch zur Erhaltung fruchtbaren Bodens beitragen. Diese dreisprachige Hommage an die Tessiner Küche präsentiert verschiedene kulinarische Spezialitäten, eingebettet in stimmungsvolle Geschichten und Bilder aus dem Tessin. Erica Bänziger bereitet aus den köstlichen Produkten der Region sowohl alte als auch neue Rezepte zu. Der Inhalt umfasst mediterrane Baum- und Ackerfrüchte, Fleisch- und Wurstgerichte, Alpkäse, vegetarische Mahlzeiten wie Risotto ticinese und Ricotta-Gnocchi sowie Fischgerichte wie Ossobuco und Coregone in Carpione. Auch Desserts wie Tessiner Brottorte und Kastanienparfait finden ihren Platz.

• Sprache: Französisch
• Erscheinungsdatum: 2015
• Einband: Hardcover