Butter bei die Fische!

Norddeutsche Heimatküche rund um Pannfisch, Labskaus und Krabbenbrötchen. Rezepte. Porträts. Geschichten.

Autor*innen

• Ralf Niemzig

Parameter

• Kochbücher & Rezepte

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Norddeutsche Spezialitäten bieten eine köstliche Entdeckung der Fischküche im Norden Deutschlands. Von Pannfisch über Labskaus bis hin zu Krabbensuppe und Kabeljau auf Gurkensalat, die Gerichte sind bodenständig und einfach im besten Sinne. Frische Zutaten wie Krabben, Matjes und Räucherfisch stehen im Mittelpunkt, begleitet von Beilagen wie Kartoffelsalat und Grünkohl. Junge Köche teilen ihre Lieblingsrezepte, darunter gebratener Aal und Backfisch in Bierteig sowie traditionelle Bismarckbrötchen und die herzhafte Büsumer Krabbensuppe. Pommersche Buttermilchkartoffeln und friesischer Kartoffelsalat ergänzen die Gerichte, während gebratener Seeteufel auf Fenchel und karamellisiertem Apfel eine raffinierte Note hinzufügt. Feinschmecker können sich auf Goldforellen mit Hummerschaum auf Pappardelle freuen, während Kabeljau und Zander mit Sauerkraut die traditionelle Küche zelebrieren. Die Kombination aus Kieler Sprotten mit Rührei auf Schwarzbrot und Labskaus mit Spiegelei überrascht mit harmonischen Aromen. Innovative Rezepte wie Matjes-Taboulé und Miesmuscheln in Weißweinsud zeigen die kreative Seite der norddeutschen Küche. Dieses Buch lädt ein, die Authentizität und Raffinesse der norddeutschen Küche zu erkunden, die Geschichten von Handwerk, Geschmack und Kreativität erzählt.

• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 2023