Fermentieren - Superfood aus Omas Zeiten

Autor*innen

• Christine Jung

Parameter

• Kochbücher

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Stell dir vor, du holst dir würziges Kimchi oder frischen Kefir direkt aus dem Glas in deine Küche und genießt sie mit der Familie. Hier findest du 111 Rezepte, die von klassisch bis kreativ reichen, sowie Techniken und Tipps für erfolgreiches Haltbarmachen. Das saisonale Konservieren war für frühere Generationen selbstverständlich, und der Trend des Selbermachens erlebt ein Comeback. Fermentieren ermöglicht es dir, Obst und Gemüse auf natürliche Weise haltbar zu machen und dabei neue Nährstoffe zu gewinnen, die deine Darmgesundheit fördern. Einsteiger können sich oft um Schimmel sorgen, aber mit den richtigen Informationen gelingt das Fermentieren spielend leicht. Von leckeren Gurken bis zu erfrischendem Kombucha – du wirst überrascht sein, welche Köstlichkeiten du im Glas zaubern kannst. Das Buch bietet einfache Erklärungen zu den Grundlagen und eine Vielzahl von Rezepten, um immer wieder fermentierte Leckereien auf den Tisch zu bringen. Lerne die drei wichtigsten Techniken kennen: Lake-Technik, Kimchi-Technik und Sauerkraut-Technik, um milchsauer eingelegtes Gemüse zu kreieren. Du erfährst, welche Hausmittel du nutzen kannst und welche häufigen Fehler zu vermeiden sind. Mit über 100 Schritt-für-Schritt-Rezepten, die nach Saison geordnet sind, kannst du regional und frisch fermentieren. Entdecke altes Wissen und erfrischte Rezepte für deine heimische Küche!

• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 2021
• Einband: Paperback