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- 576 Seiten
- 21 Lesestunden
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This book by Wayne Gisslen equips restaurant and foodservice managers with essential cooking knowledge, emphasizing that they don't need to be chefs to manage effectively. It serves as a practical guide for enhancing their managerial skills in the culinary industry.
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Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2003
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- (Hardcover)
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- Titel
- Essentials of Professional Cooking
- Sprache
- Englisch
- Autor*innen
- Wayne Gisslen
- Verlag
- John Wiley & Sons
- Erscheinungsdatum
- 2003
- Einband
- Hardcover
- Seitenzahl
- 576
- ISBN10
- 0471202029
- ISBN13
- 9780471202028
- Reihe
- Schlagwörter
- Sachbücher, Handel, Wirtschaft & Management, Kochbücher, Kochbücher, Essen & Trinken, Handbücher und Anleitungen, Ökonomie, Management & Personalverwaltung, Industrie, Informationen, Gastgewerbe
- Bewertung
- 4,35 von 5 Sternen
- Beschreibung
- This book by Wayne Gisslen equips restaurant and foodservice managers with essential cooking knowledge, emphasizing that they don't need to be chefs to manage effectively. It serves as a practical guide for enhancing their managerial skills in the culinary industry.