Jean-Christian Jury Bücher

Der renommierte Koch und Gastronom Jean-Christian Jury (u. a. La Mano Verde, Berlin) hat für das neue Phaidon-Standardwerk fast 500 Rezepte aus über 200 Ländern gesammelt und jedes einzelne davon auf Geschmack und Schwierigkeitsgrad getestet. Auf fast 600 Seiten präsentiert er traditionelle und neue Vorspeisen, Suppen, Salate, Hauptgerichte und Desserts aus aller Welt, geht ausführlich auf Früchte und Gemüse der jeweiligen Region ein und präsentiert viele traditionelle Kochtechniken - schließlich gab es in jeder Länderküche schon immer vegane Gerichte. Mit der großen Vielfalt an internationalen Aromen und Techniken, die das Repertoire an rein pflanzlichen Gerichten kulinarisch ergänzen und erweitern, führt dieses Buch die vegane Alltagsküche auf ein neues Level in Sachen Geschmack. VEGAN ist ein ganz besonderes Standardwerk, das die kulinarische Vielfalt der veganen Küche präsentiert – erstklassig recherchiert und umgesetzt, wunderbar fotografiert und illustriert.

GROSSFORMAT: 24,5 x 34 cm, 496 Seiten, Sprache: Deutsch. Entdecken Sie die vegane Küche in ihrer vielfältigsten Form mit einem umfassenden Kompendium von 800 Rezepten, unterteilt in 10 Kategorien, präsentiert vom veganen Starkoch Jean-Christian Jury. Die Rezepte sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet und bieten eine Hommage an die grüne Küche. Vegane Ernährung erfreut sich seit Jahren wachsender Beliebtheit und überzeugt durch ihre Gesundheit, Vielseitigkeit und internationale Einflüsse. Die Gerichte sind kunstvoll und stehen der klassischen Spitzenküche in nichts nach. Von klassischen Vorspeisen und sättigenden Hauptgerichten bis hin zu verführerischen Desserts und innovativen Kreationen wie veganem Käse und Smoothies – die Auswahl ist beeindruckend. Selbst erfahrene vegane Köche werden von den intensiven Aromen und der Kreativität der Rezepte überrascht sein. Für die ansprechende Präsentation sorgt der international renommierte Food-Fotograf Joerg Lehmann, der die kulinarischen Highlights, wie asiatischen Algensalat und vegane Croissants, perfekt in Szene setzt. Diese Sammlung ist ein unverzichtbares Werk für alle, die die vegane Küche lieben oder einfach nur gerne kochen.

Mit den über 100 Rezepten in diesem Buch zeigt Jean-Christian Jury wie abwechslungsreich und kreativ vegane Ernährung ist! Neben Tofu und anderen Sojaprodukten bereichern frisches Gemüse, Sprossen und Nüsse, Obst und Kräuter die vegane Küche. Ob für jeden Tag oder für exklusive Momente: Fein und leicht werden köstliche Suppen und Salate, kleine Vorspeisen, deftige Hauptgerichte und süße Desserts serviert - natürlich alles rein pflanzlich. Alle Rezepte im Buch sind zu 100% laktosefrei, viele davon zudem glutenfrei.

The definitive and most comprehensive cookbook of traditional and authentic home cooking vegan dishes from 150 countries around the world."—Vegan Magazine With nearly 500 vegetable-driven recipes, Vegan: The Cookbook, inspired by cuisines around the work, brings vegan home cooking to new levels of deliciousness.Featuring dishes from countries ranging from Albania to Zambia, it showcases the culinary diversity of vegan cuisine, highlighting regional fruits and vegetables, traditional cooking techniques, and universally delectable flavours. Home cooks will discover sweet and savoury starters, soups, salads, mains, and desserts for all to enjoy, accompanied by straightforward instructions and gorgeous colour photography.

Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de « véganier ». Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier :Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan !