Julie Sahni Bücher

Dieses Heyne-Buch enthüllt Ihnen die Geheimnisse der vielen Regionalküchen Indiens mit ihren unvergleichlichen Spezialitäten. Sie werden überrascht feststellen, daß deren Raffinesse nicht zuletzt auf der Kenntnis des richtigen Würzens beruht; mit Zutaten und Gewürzen, die es inzwischen auch bei uns gibt. Ob mit Limonensuppe, Lammkebabs mit Rosinenfüllung, Karottenpudding mit Kardamon und Pistazien, den klassischen Beilagen - wie Safranpilaw, Chapatis und den zahllosen Chutneys - oder der delikaten Nachspeise Ras Malai, Sie finden viele Möglichkeiten, sich und Ihre Gäste zu verwöhnen. Julie Sahni, Inderin und Leiterin einer indischen Kochschule in New York, versteht es meisterhaft, auch Anfänger mit dieser großartigen Kochkunst vertraut zu machen. Über 100 erläuternde Zeichnungen geben dabei zusätzliche Hilfestellung. Auch für Vegetarier eine Fundgrube!

Julie Sahni's second book builds on her acclaimed first work, making authentic Indian cooking accessible to American cooks. In this volume, she explores the treasures of India's vegetarian and grain cuisine, having traveled extensively throughout her native country. The book begins with an introduction to essential ingredients and techniques, and for the first time, Julie details classical curry blends and their accompanying recipes. Readers will master the art of creating various curries and discover an array of vegetarian and grain dishes. Highlights include yogurt cheese with fresh herbs, Steamed Rice and Bean Dumplings in Spicy Lentil and Radish Sauce, and a collection of vegetarian masterpieces that serve as one-dish feasts, such as Malabar Coconut and Yogurt-Braised Vegetables and Fiery Eggplant, Lentil, and Chili Stew. Additionally, the book offers a wealth of chutneys, pickles, breads, rice dishes, dals, and salads, along with healthy snacks like refreshing chats and vegetable fritters. Dessert lovers will enjoy Lotus Seed Pudding, kulfi, and Quick Glazed Carrot Halwa, along with recipes for lassi and refreshing teas. This invaluable guide brings India's rich vegetarian tradition directly to your kitchen.