Julie Sahni Reihenfolge der Bücher (Chronologisch)

Dieses Heyne-Buch enthüllt Ihnen die Geheimnisse der vielen Regionalküchen Indiens mit ihren unvergleichlichen Spezialitäten. Sie werden überrascht feststellen, daß deren Raffinesse nicht zuletzt auf der Kenntnis des richtigen Würzens beruht; mit Zutaten und Gewürzen, die es inzwischen auch bei uns gibt. Ob mit Limonensuppe, Lammkebabs mit Rosinenfüllung, Karottenpudding mit Kardamon und Pistazien, den klassischen Beilagen - wie Safranpilaw, Chapatis und den zahllosen Chutneys - oder der delikaten Nachspeise Ras Malai, Sie finden viele Möglichkeiten, sich und Ihre Gäste zu verwöhnen. Julie Sahni, Inderin und Leiterin einer indischen Kochschule in New York, versteht es meisterhaft, auch Anfänger mit dieser großartigen Kochkunst vertraut zu machen. Über 100 erläuternde Zeichnungen geben dabei zusätzliche Hilfestellung. Auch für Vegetarier eine Fundgrube!

Im Anschluss an "Klassische indische Kochkunst" versammelt Julie Sahni in diesem Buch die Schätze der indischen vegetarischen Küche. Das Buch beginnt mit einer einfachen Erklärung aller Zutaten und Techniken, die für diese Küche charakteristisch sind. Julie beschreibt zudem jede klassische Curry-Mischung der indischen Tradition. Neben der Kunst des Currys bietet dieses Buch ein Repertoire von über 200 vegetarischen und Getreidegerichten, wie Malabar-Kokosnuss und joghurtgeschmorte Gemüse, feurige Auberginen nach Madras, Linsen- und Chili-Eintopf oder Coorg-artige scharfe und knoblauchige schwarze Bohnen mit Lotuswurzel. Zu diesen Gerichten liefert Julie Rezepte für Chutneys, Pickles, Brote, Reisgerichte, Dals, Beilagen, Joghurt-Salate und Gewürze.

Two seasoned food professionals—a cookbook editor and a caterer—tackle the challenge of serving imaginative, flavorful dishes without extensive fuss. Their approach is to draw inspiration from renowned cooks like Julia Child and James Beard, uncovering simple yet delicious recipes hidden in complex cookbooks. They present a diverse collection of recipes that balance flavors, featuring American classics such as spoon bread and oven-fried chicken, alongside exotic dishes like Moghul Lamb and Bangkok Chicken. Each recipe includes tips, variations, and practical advice on using new ingredients, complemented by their own tried-and-true favorites. The compilation boasts 119 master recipes, 81 variations, and 34 Editors' Kitchen recipes, creating a culinary treasure trove. McCullough and Witt offer fresh perspectives on traditional cooking methods, such as roasting chicken at high temperatures and innovative pasta preparation. The book also provides essential information on entertaining, crafting salads, and quick breads, along with microwave tips. With a warm and encouraging tone, the authors inspire cooks to experiment and develop their own recipes, making this user-friendly guide suitable for both beginners and experienced cooks alike. It promises to be a go-to source for distinctive culinary creations.

Julie Sahni's second book builds on her acclaimed first work, making authentic Indian cooking accessible to American cooks. In this volume, she explores the treasures of India's vegetarian and grain cuisine, having traveled extensively throughout her native country. The book begins with an introduction to essential ingredients and techniques, and for the first time, Julie details classical curry blends and their accompanying recipes. Readers will master the art of creating various curries and discover an array of vegetarian and grain dishes. Highlights include yogurt cheese with fresh herbs, Steamed Rice and Bean Dumplings in Spicy Lentil and Radish Sauce, and a collection of vegetarian masterpieces that serve as one-dish feasts, such as Malabar Coconut and Yogurt-Braised Vegetables and Fiery Eggplant, Lentil, and Chili Stew. Additionally, the book offers a wealth of chutneys, pickles, breads, rice dishes, dals, and salads, along with healthy snacks like refreshing chats and vegetable fritters. Dessert lovers will enjoy Lotus Seed Pudding, kulfi, and Quick Glazed Carrot Halwa, along with recipes for lassi and refreshing teas. This invaluable guide brings India's rich vegetarian tradition directly to your kitchen.