Vincent Allard Reihenfolge der Bücher

Recogidas durante un agradable paseo otoñal por el bosque, las setas evocan a menudo irresistibles sabores y ofrecen un inigualable abanico de posibilidades gastronómicas a todos aquellos que saben cocinarlas. ¿Cómo olvidar una sabrosa tortilla de boletus, un delicioso capón con morillas o un sabroso fricandó de ternera con champiñones? Gran gourmet, renombrado cocinero y poseedor de un amplio elenco de recetas a veces olvidadas, Vincent Allard le ayudará a redescubrir, gracias a las numerosas recetas seleccionadas para esta obra, las innegables cualidades de este extraordinario alimento que hará las delicias de los amantes de la buena cocina y satisfará a todos aquellos a los que les gusta seguir una dieta sana y equilibrada. Con este libro descubrirá: ― que, si le gustan las setas, no habrá de limitarse sólo a cocinar champiñones, ya que en los campos y bosques europeos se pueden encontrar más de 1200 especies comestibles, cada cual más sabrosa; ― infinidad de recetas para elaborar deliciosos platos con este sabroso ingrediente; ― una selección de vinos, elegidos entre los mejores del mundo, para cada receta.

Bordeaux, bourgogne, champagne, vins de Toscane, Californie, et crus australiens... Comment sélectionner, assortir et conserver vos vins ? Ce guide vous propose un tour du monde des cépages et meilleurs crus. L'auteur, passionné d'œnologie, partage ses secrets pour constituer une cave à vins astucieuse, maximisant le rapport qualité/prix. Vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur l'élaboration du vin (rouge, blanc, rosé, effervescent), les terroirs, les cépages, et les crus, qu'ils soient classés ou non. Le livre aborde la constitution de la cave : achat, conditions de conservation et rangement. Il explore la production viticole par région et pays, ainsi que les classements selon les terroirs. Pour les amateurs désireux d'approfondir leurs connaissances, l'auteur initie à l'art de la vinification, en détaillant les étapes délicates de la macération, de la mise en bouteille et de l'étiquetage. Passionné de gastronomie, il propose également des recettes savoureuses, des conseils pour assortir les plats aux vins choisis, et des astuces pour servir le vin afin qu'il révèle tout son bouquet. Avec de nombreuses adresses de clubs, coopératives et confréries, ce guide illustré en couleur deviendra vite l'outil indispensable pour acquérir les meilleurs vins.