Hervé This

Hervé This ist ein französischer Physiker und Chemiker, der als Pionier der Molekularküche gilt. Seine Forschung konzentriert sich darauf, wissenschaftliche Erkenntnisse zur Bereicherung kulinarischer Erlebnisse zu nutzen und die rein empirischen Regeln der Küche herauszufordern. Er erforscht die Schnittstelle zwischen Wissenschaft und Kochen und möchte komplexe wissenschaftliche Konzepte durch seine Schriften einem breiten Publikum zugänglich machen. This betont, dass Kochen nicht nur Technik, sondern auch Liebe und Kunst ist.