Jana Männig Bücher

Das Erzgebirge erstreckt sich auf sächsischer Seite vom Auer Talkessel im Westen, über den Fichtelberg und das Zwönitztal in der Mitte, bis in den Osten nach Dippoldiswalde und Glashütte. Lange, kalte und schneereiche Winter sowie kühle, feuchte Sommer formten einen zähen und stolzen Menschenschlag, der seine Heimat trotz des oft unwirtlichen Wetters und der kargen Flora innig liebt. Mit dem wenigen, das Wald, Feld und Fluß hergaben, kreierten sie eine kaum zu überschauende Menge phantastischer Gerichte oder Vorräte für die langen Winter. Und wenn es etwas zu feiern gab, dann ließen und lassen sich auch die Gebirgsbewohner nicht lumpen. Allein neun verschiedene Gerichte umfasst das traditionelle Weihnachtsessen „Neinerlaa“. Auch heute kommen im Wechsel der Jahreszeiten viele traditionelle Gerichte auf den Tisch, die den Jahreslauf kulinarisch erlebbar machen und mit der Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten ein freundlicher Hinweis auf mehr Nachhaltigkeit sein können.

Als 'Gutschmeckguschel' bezeichnet sich der Erzgebirger gerne selbst. Während Feinschmecker Hummer und Trüffel schätzen, liebt das 'Gutschmeckguschel' Buttermilchgetzen, Raachemad und gebrotnene Kuhosn. Der moderne Gebirgsbewohner ist jedoch auch offen für Neues, genießt Pizza und Pommes und meistert das Essen mit Stäbchen. Bärbel Modes, eine Köchin aus Oberwiesenthal, und ihre Tochter Jana Männig, Historikerin und Autorin, haben regionale Profis und Hobbyköche besucht, um Lieblingsrezepte und Zubereitungstipps zu sammeln. Dabei erfuhren sie heitere und berührende Geschichten, die sie aufgeschrieben haben. Die Rezepte sind begleitet von wunderschönen Fotos der einzigartigen Region. Die Autorinnen haben eine Auswahl an leckeren, leicht nachkochbaren, regionaltypischen und modernen Rezepten zusammengestellt. Traditionelles wie das Neunerlei und die Kartoffel sind ebenso vertreten wie interessante Neuschöpfungen. Skifahrer werden sich an dampfendes Gulasch mit Knödeln in gemütlichen Gasthäusern erinnern, egal ob auf sächsischer oder böhmischer Seite. Die Küchen beider Seiten sind sich nah und fern zugleich. Das Buch bietet auch einen Blick auf die böhmische Seite des Erzgebirges. Trotz des rauen Klimas liebt der Erzgebirger seine Heimat und hat sich stets angepasst. Aus kargen Böden entstanden vielfältige Kartoffelrezepte, und das traditionelle Weihnachtsessen umfasst neun verschiedene Gerichte, die in diesem Buch zu finden sind.