Der Kommentar vertieft die als grundsätzliche Handlungsanweisung zu verstehende Norm DIN 10516 zur Lebensmittelhygiene; die speziellen Anforderungen der einzelnen Branchen der Lebensmittelwirtschaft werden noch einmal besonders unter die Lupe genommen. Das dient dem fachlichen Verständnis, und es dient dem Gesundheitsschutz.
