Dieser Autor erforscht die Geschichte und Kultur amerikanischer Ernährung, Populärkultur und Gesundheit. Seine Arbeit befasst sich damit, wie Diätsysteme des 20. Jahrhunderts als Reaktion auf die Ängste des modernen Lebens entstanden sind und die Zivilisation selbst als Krankheit und Diät als Heilmittel darstellen. Durch eine fantasievolle Chronologie der menschlichen Ursprünge untersucht der Autor verschiedene Ernährungsansätze, von paläolithischen und biblischen Diäten bis hin zu modernen umweltbezogenen Entgiftungsprogrammen.
Diet books typically don't just tell readers what to eat: they offer complete philosophies about who we are and how we all should live. Diet and the Disease of Civilization interrupts the predictable debate about eating right to ask a hard question: what if it's not calories - but concepts - that should be counted?