Helene Brandstätter Bücher

Altes Brot wird zum frischen Genuss mit neuen Rezepten für bewusst lebende Menschen, die Brot nicht wegwerfen wollen oder können. Egal aus welcher Perspektive man das Thema betrachtet – ethisch, pädagogisch oder hauswirtschaftlich – die Botschaft bleibt: Brot wirft man nicht weg, auch wenn es alt ist. Helene Brandstätter bietet in ihrem Buch zahlreiche kreative Antworten auf die Frage, was mit altem Brot zu tun ist. Sie zeigt, dass es weit mehr als nur für Knödel oder Semmelbrösel geeignet ist. Mit etwas Fantasie entstehen vielfältige Gerichte. Die Rezepte reichen von Suppen über Salate und Snacks bis hin zu warmen Hauptgerichten und Desserts. Beispiele sind bunte Knöderl, Pofesen, Brotsuppe, Jägerwecken, kalte Lasagne, Pizza-Baguette, Brot-Cordon-bleu und viele mehr. Auch Beilagen aus Brot begleiten klassische Hauptgerichte, während Semmelstrudel und Brotschlupfer den Abschluss bilden. Die Autorin trifft mit ihrem Ansatz den Nerv der Zeit, da immer mehr Menschen aus ideologischen oder wirtschaftlichen Gründen altes Brot nicht wegwerfen möchten. Helene Brandstätter, aufgewachsen auf einem Bauernhof, betrachtet Brot als wertvolles Grundnahrungsmittel, eine Einstellung, die durch den Beruf ihres Mannes, eines Bäckermeisters, verstärkt wurde.

Essen wirft man nicht weg – dieses Kochbuch zeigt, wie man aus Speiseresten köstliche Gerichte zaubert, die sowohl Magen als auch Gewissen erfreuen. Immer mehr Menschen suchen nach Möglichkeiten, Lebensmittelreste sinnvoll zu verwerten, und die Rezepte beweisen, dass Resteküche alles andere als langweilig ist. Die Autorin, bekannt für ihr Brotreste-Kochbuch, präsentiert kreative Ideen, um aus wertvollen Lebensmitteln, die zu schade für die Tonne sind, schmackhafte Speisen zu kreieren. Gemüsereste verwandeln sich in feine Strudelfüllungen, Fisch und Reis werden zu köstlichen Laibchen, während Nudeln, Kartoffeln, Brot und Käse in herzhaften Aufläufen und Gröstln landen. Pizza und Brötchen können mit Fleisch- und Wurstresten belegt werden, und übrig gebliebenes Obst sowie Kuchen- und Keksreste bieten die perfekte Basis für neue süße Kreationen. Eintöpfe können mit einem gelungenen Mix aus Resten verfeinert werden. Für jede Art von Resten gibt es die passenden Rezepte. Die Resteküche ist mit diesen Rezepten alles andere als fade – sie ist wohlschmeckend, brieftaschenschonend und ethisch korrekt. Helene Brandstätter, die in ihrer Jugend im Nachkriegsösterreich den Wert von Lebensmitteln schätzte, hat bereits ein erfolgreiches Buch über die Verwertung von Brotresten veröffentlicht.