Die amtliche Lebensmittelüberwachung schützt die Gesundheit der Verbraucher durch regelmäßige Kontrollen von Lebensmittelunternehmen. Dieses Buch richtet sich an verantwortungsvolle Unternehmer, die sichere Produkte anbieten und ihr HACCP-System weiterentwickeln möchten. Es bietet eine klare Struktur, hilfreiche Analysen und vielseitige Anwendungsmöglichkeiten.
Der Band bietet umfassendes Expertenwissen über die Bakterien der B. cereus-Gruppe, einschließlich ihrer Charakteristika, Vorkommen, Pathogenitätsfaktoren und Rolle in der Veterinärmedizin sowie menschlichen Erkrankungen. Zudem wird der Nachweis und die Identifizierung dieser Erreger behandelt.
Das Buch bietet eine Zusammenfassung der mikrobiologischen Untersuchungsergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung aus den Jahren 2017-2019. Es zeigt die Schwerpunkte der Kontrollen, die Überprüfung von Hygiene und Rückständen sowie die lebensmittelrechtlichen Bewertungen und aktuellen Risiken auf.