Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- und Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungsrahmenplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes. Klare Ablaufschemata und instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitung machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich.
"Hotel & Gast" ist ein umfassendes Medienpaket für die Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau, strukturiert nach Lernfeldern. Es bietet praxisnahe Empfehlungen, Projekte, Übersetzungen wichtiger Begriffe und vertiefende Aufgaben. Neu sind aktualisierte Inhalte, neue Abbildungen und eine erweiterte Warenwirtschaft. Eine beiliegende CD und ergänzende Internetseiten unterstützen den Lernprozess.
Fachlich richtiges Zusammenstellen von Menüs spielend leicht gemacht schovat popis
Das Medienpaket für die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist nach Lernfeldern gegliedert und deckt alle Themen der dreijährigen Ausbildungszeit ab. Der Fokus liegt auf handlungsorientiertem und lernfeldorientiertem Unterricht. Es bietet praxisbezogene Empfehlungen, komplexe Projekte in allen Lernfeldern sowie englische und französische Übersetzungen wichtiger Begriffe. Am Ende der Abschnitte finden sich Aufgaben zur Vertiefung des Lernstoffs und Erläuterungen zu relevanten Fachbegriffen. Neu sind die durchgehende Aktualisierung der Texte und Abbildungen sowie die Berücksichtigung der aktuellen Gesetzeslage, insbesondere im Bereich Wein. Es gibt neue Abbildungen und Gerichte im Lernfeld Beratung und Verkauf im Restaurant sowie eine Überarbeitung des Lernfelds Warenwirtschaft, die die Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem detailliert darstellt. Das Medienpaket ermöglicht es den Auszubildenden, selbstständig Sachverhalte zu erarbeiten und Handlungskompetenz zu entwickeln. Die beiliegende CD enthält Prüfungstraining, Rezeptverwaltungs-Software, Abbildungen, ein elektronisches Wörterbuch und relevante Gesetzestexte, geeignet für das Whiteboard. Ergänzende Internetseiten bieten eine umfassende Informationsplattform für Auszubildende und Lehrkräfte. Die Standardwerke für die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe enthalten identische Inhalte für die ersten beiden Unterrichtsjahre.
Dieses völlig neu konzipierte Prüfungsbuch orientiert sich am gültigen neu geordneten Berufsbild für Restaurantfachleute. Entsprechend den Strukturen des Ausbildungsrahmenlehrplanes ist es fächerübergreifend und folgt einer lernfeldorientierten Aufgabenstellung. Sachlich umfasst es die Prüfungsgebiete Restaurantorganisation und Service. Vielfältige Kombinationen der gängigen Aufgabenformen machen den Prüfling mit allen Arten von Fragestellungen bekannt. Viele Abschnitte schließen mit einer komplexen, handlungsorientierten Aufgabengruppe ab, die so gewählt ist, dass der Schwierigkeitsgrad auch von mehr praxisbezogenen Restaurantfachleuten bewältigt werden kann. Der Lernende wird unterstützt durch begleitende Hinweise zu den Lerntechniken und fachliche Erklärungen. Motivierende Einschübe, ein Lernplaner und ein Raster zur Notenberechnung helfen weiter. Das Werk schließt ab mit je einem konkreten Prüfungssatz zu Restaurantorganisation und Service. Dabei wird auf die Auswertungsweise bei der Gehilfenprüfung eingegangen. Zur Selbstkontrolle stehen getrennte, übersichtlich angeordnete Lösungen (bei Rechenaufgaben mit Ansatz) am Ende des Buches zur Verfügung.
Das Buch zur Prüfungsvorbereitung für Hotelfachleute, entsprechend dem neuen Stoffkatalog: Gästeempfang und Beratung, Marketing und Arbeitsorganisation in vielfältigen Frageformen ergänzt durch komplexe handlungsorientierte Aufgabenstellungen. Hinweise zu Lerntechniken, motivierende und erklärende Einschübe sowie ein Raster zur Notenberechnung und getrennte Lösungshinweise unterstützen den Weg zum Prüfungserfolg. Berechnungen sind den Sachgebieten zugeordnet.
Das Medienpaket für die Ausbildung zur Restaurantfachfrau/zum Restaurantfachmann ist nach Lernfeldern gegliedert und deckt alle Themen der dreijährigen Ausbildungszeit ab. Der Fokus liegt auf handlungsorientiertem und lernfeldorientiertem Unterricht. Es bietet praxisbezogene Empfehlungen, komplexe Projektaufgaben, sowie englische und französische Übersetzungen wichtiger Begriffe. Am Ende der Abschnitte finden sich Aufgaben zur Vertiefung des Lernstoffs und Erläuterungen relevanter Fachbegriffe. Die aktuelle Auflage enthält aktualisierte Texte und Abbildungen, berücksichtigt die neuesten gesetzlichen Vorgaben, insbesondere im Weinbereich, und bietet neue Abbildungen und Gerichte im Lernfeld Beratung und Verkauf. Zudem wurde das Lernfeld Warenwirtschaft überarbeitet und erweitert, um die Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem darzustellen. Das Medienpaket ermöglicht es den Auszubildenden, selbstständig Wissen zu erarbeiten und Handlungskompetenz zu entwickeln. Die beigelegte CD bietet ein Prüfungstraining, eine Rezeptverwaltungs-Software mit Nährwertberechnung, sowie ein elektronisches Wörterbuch und relevante Gesetzestexte. Ergänzende Internetseiten dienen als Informationsplattform für Auszubildende und Lehrkräfte. Das Paket wurde 2009 mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet und ist Teil einer Reihe von Standardwerken für die Ausbildung im Gastgewerbe, die identische Inhalte für die ersten beiden Ausbildungsja
