Steven Raichlen verbindet meisterhaft die Kochkunst mit dem Geschichtenerzählen. Seine Werke erforschen tiefgründige menschliche Emotionen durch die Metapher von Lebensmitteln und deren Zubereitung, wobei Themen wie Liebe, Verlust und Erlösung beleuchtet werden. Durch seine gefeierten Bücher und Fernsehprogramme lädt er Leser und Zuschauer in die Welt des Grillens und der Gastronomie ein. Seine unverwechselbare Stimme und sein fesselnder Ansatz haben ihn zu einer bedeutenden Persönlichkeit der kulinarischen Literatur gemacht.
Das Buch präsentiert ungewöhnliche Grillbeilagen wie Okra und Rosenkohl und zeigt, dass auch Gemüse, Obst, Brot, Käse und Eier beim Grillen geschmacklich überzeugen können. Es regt Fleischesser dazu an, die Vielfalt des Grillens ohne Fleisch zu entdecken.
Steven Raichlen ist zurück! Nach dem Erfolg der „Smoker Bible“ widmet sich der amerikanische Fernsehstar, Grillexperte und Bestsellerautor in seinem neuen Band dem direkten Grillen über Feuer und zeigt, wie Grillen heute geht. Neben den neuesten Techniken, wie Grillen mit Salzstein, präsentiert er unbekannte Fleischschnitte sowie innovative Grillideen, beispielsweise werden komplette Mahlzeiten auf dem Grill zubereitet, vom Frühstück bis zum Dessert. Ein umfassender Überblick über die besten Grills, das neueste Zubehör und das passende Brennmaterial rundet das Buch ab. Hier sind garantiert sowohl Grill-Einsteiger als auch Grill-Profis Feuer und Flamme!
Raichlens beste Chicken-Rezepte
Das berühmte „Bierdosen-Hähnchen“ hat viele Namen und ist ein kulinarischer Kult. Die Flüssigkeit im Behälter sorgt dafür, dass das Geflügel saftig, zart und aromatisch bleibt, während die Haut knusprig wird. Der preisgekrönte Koch Steven Raichlen widmet diesem Thema ein ganzes Buch. Neben Hähnchen werden auch Wachteln, Rebhühner, Truthähne und Enten gegrillt. Raichlen experimentiert mit verschiedenen Flüssigkeiten wie Bier, Softdrinks und Fruchtsäften und kombiniert sie mit passenden Rubs, Marinaden und Saucen. So entstehen kreative Rezepte wie Hühnchen Aquavit, Cola-Hühnchen oder Thai-Kokoshuhn. Die Auswahl ist groß: Soll das Huhn klassisch auf einer Bierdose oder doch auf einer Dose Limo, Pfirsichsaft oder Eistee stehen? Auch für Wachteln und Rebhühner gibt es spannende Ideen. Abgerundet wird das Buch mit köstlichen Beilagen wie gegrillten Artischocken oder Glutkartoffeln. Raichlen bietet zudem zahlreiche kreative Saucen- und Rub-Rezepte an, darunter Schwarzbier-Barbecue-Sauce oder Cajun-Rub. Dieses Buch ist ein Muss für Hähnchenliebhaber und Grillfans! Also: Buch kaufen, Freunde einladen und loslegen!
Die Erfolgsgeschichte geht weiter! Die amerikanische Küche und das Grillen erfreuen sich in Europa großer Beliebtheit. Steven Raichlen, ein renommierter BBQ-Guru und TV-Koch, präsentiert in der mixtipp PROFILINIE 119 seiner besten Saucen, Rubs und Marinaden, die sich im Thermomix® zubereiten lassen. Diese umfassende Sammlung bietet für jeden etwas: Einsteiger finden einfache Rezepte wie die Jalapeño-Sauce-Tartar oder die Sechs-Pfeffer-Mischung, während Experten sich an anspruchsvolleren Zubereitungen wie dem Safran-Butter-Mopp oder der Irish-Whiskey-Glaze versuchen können. Traditionalisten und USA-Liebhaber kommen mit dem Powderpuff-Rib-Rub oder der würzigen Apfel-Barbecuesauce auf ihre Kosten, während bodenständige Barbecue-Fans Klassiker wie Todds Ketchup oder Salsa verde entdecken. Experimentierfreudige werden mit innovativen Kombinationen wie dem Kaffee-Kardamom-Brisket-Rub oder dem salzfreien Limonaden-Chili-Rub überrascht und können sich an eigenen Kreationen versuchen. Für kulinarische Globetrotter sind exotische Zubereitungen wie die georgische Rhabarbersauce Tqemali oder der kambodschanische Barbecuedip vertreten. Hier finden Sie alles, was Sie für ein perfektes Barbecue benötigen, sowie detaillierte Hinweise zur Verwendung – ein Grund mehr, seine Grillsaucen endlich selbst zu machen!
Raichlens beste Rippchen-Rezepte
Perfekte Ribs sind der Höhepunkt eines jeden BBQ und niemand ist besser dazu befähigt, das Geheimnis saftiger Ribs zu lüften, als der preisgekrönte Autor und TV-Koch Steven Raichlen. Dieses Buch widmet sich der zarten Köstlichkeit und den dazugehörigen Rubs, Marinaden und Saucen. Wie vom Gründer der „Barbecue University“ nicht anders zu erwarten, wird der Einstieg leicht gemacht: Steven erklärt die unterschiedlichen Gargeräte und -methoden, gibt Tipps für den Kauf und zeigt, wie man perfekte Ribs vorbereitet und anschließend in jedem geschlossenen Gargerät gart. Im Praxisteil führt er Ribs-Liebhaber nicht nur quer durch die USA, die Heimat der Ribs, sondern einmal um die Welt: Süß-scharfe Thai-Ribs vom Schwein, brasiianische Kokos-Ribs, mächtige Rinderrippen nach Texas-Art gerubbt und gesmokt, koreanische Beef Short Ribs, marokkanische Lamm-Ribs im Meschouistil und vieles mehr. Bringen Sie Ihr BBQ auf das nächste Level!
In seinem neuen Buch widmet sich Steven Raichlen mit Smoken der Barbecue-Meisterdisziplin. Neben Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den verschiedenen Smoking-Techniken stellt der amerikanische Grill-Guru 100 innovative Rezepte mit Geflügel, Schwein, Rind, Fisch und Gemüse sowie beliebte Barbecue-Klassiker vor, die mit den großen Öfen zubereitet werden können. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Beilagen, Desserts und Cocktails ist hier alles dabei, was zu einem perfekten Grillabend dazugehört. Darüber hinaus garantieren Hintergrundinformation zu den besten Smoker-Modellen, dem passenden Holz und dem richtigen Zubehör ein rauchig-zartes Grillerlebnis. Hier kommen nicht nur Einsteiger, sondern auch eingefleischte Grill-Profis auf ihre Kosten.
Für diese Ausgabe der Barbecue Bible haben sich der US-Grillchampion Steven Raichlen und der Spezialist in Sachen Grillzubehör Landmann zusammengetan. Der deutsche Grillgerätehersteller Landmann führte bereits in den 1960er Jahren das amerikanische Barbecue in Europa ein. Heute gehört Grillen zu einer der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen. Steven Raichlen, Grillexperte und Erfolgsautor, hat sich bei den Recherchen zu diesem Buch auf eine Reise durch die Welt des Barbecues begeben und internationale Zubereitungsvarianten von Fleisch, Fisch und vegetarischen Spezialitäten über offenem Feuer zusammengetragen. Das Ergebnis ist eine Rezeptsammlung, die sich durch besondere kulinarische und kulturelle Vielfalt auszeichnet. Ob scharf oder mild, traditionell oder exotisch, das Buch hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
Die ultimative Saucen-Bibel von Grill-Guru Raichlen! Das Standardwerk zum Thema Sossen lässt keine Fragen offen Unzählige ungewöhnliche Rezepte Nicht nur für Barbecue und Grill geeignet Auch wenn die Supermarktregale prall gefüllt sind mit Fertigsaucen - es gibt gute Gründe, Grillsaucen selbst zu machen. Verdammt gute - und genauso leckere ... Steven Raichlen, bekannter BBQ-Guru und TV-Koch, zeigt in seiner umfangreichen Saucen-Bibel eine riesige Auswahl amerikanischer und auch internationaler Rezepte, die jedem Barbecue und jeder Grill-Session eine ganz besondere Note geben. Die Bandbreite reicht von mexikanischer Schokoladen-Chili-Sauce bis zum vietnamesischen Ananas-Shrimps-Dip; lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt der Aromen und der Raffinesse der Zutaten! Natürlich verrät Raichlen auch eine Vielzahl seiner besten Rub-, Chutney-, Salsa-Mopp- und Marinadenrezepte. Besonderes Highlight sind Raichlens Grillbuttervarianten - Walnuss-Gorgonzola-, Speck-Zwiebel- oder Senf-Bier-Butter - das klingt nicht nur fantastisch, es schmeckt auch so. Wer in diesem Kompendium nicht die richtige Sauce findet, wollte eigentlich Kuchen backen!
Gehen Sie mit Steven Raichlen auf Weltreise und entdecken Sie die Vielfalt internationaler Grillspezialitäten. 227 Rezepte aus über 50 Ländern sind in diesem Band versammelt, ergänzt durch umfangreiches Fotomaterial und Hintergrundinformationen zu ausgewählten „Grillhochburgen“ wie den USA, Argentinien, Thailand, Deutschland oder der Türkei. Unterhaltsame Porträts von erfolgreichen Grillmeistern aus aller Welt runden das Buch ab.
Wer wirklich etwas über das Grillen lernen möchte, darf sich getrost an Steven Raichlen wenden: Die über 100 vielseitigen und abwechslungsreichen Grillrezepte stammen aus aller Welt und reichen von amerikanischen Klassikern wie der Barbecue-Rinderbrust Texas-Style über persische Shish Kebabs und japanische Yakitori-Spieße bis hin zu Lammkoteletts à la Szechuan. Für alle, die vegetarische Variationen bevorzugen, findet sich eine Vielzahl von schmackhaften Rezepten für die Zubereitung von Gemüse und Pilzen. Das Herz aller Grillfans werden auch die Grundrezepte zu Gewürzmischungen, Saucen, Dips und Marinaden höher schlagen lassen, die unbedingt zu jeder Grillparty dazugehören. Mit den übersichtlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie den Hintergrundinformationen und zahlreichen Tipps rund ums Grillen lässt dieses praktische Handbuch keine Fragen offen.