Wie wichtig Hygiene ist, zeigt sich besonders beim Essen und Trinken. In der Gemeinschaftsverpflegung sind von Lebensmittel bedingten Erkrankungen immer gleich Hunderte von Menschen betroffen. Der Gesetzgeber verlangt von jedem Küchenmitarbeiter daher ein grundlegendes Wissen über Lebensmittelhygiene. Das Heft gibt einen Einblick in die Mikrobiologie. Die wichtigsten Hygiene-Regeln zur Personalhygiene, im Umgang mit Lebensmitteln und bei der Reinigung von Räumen und Geräten werden verständlich und anschaulich anhand von 80 farbigen Praxisfotos erklärt. Ideal zur jährlich vorgeschriebenen Schulung und Ausbildung das Küchenpersonals.
