Die Broschüre „Band 06 - Enzyme Preparations“ bietet einen umfassenden Überblick über die Eigenschaften der angebotenen Enzyme, ihre Identität, ihre Reinheit und über die lebensmittelrechtliche Beurteilung dieser hochwirksamen Biokatalysatoren. 40 technische Enzyme, die heute zur Herstellung von Lebensmitteln Verwendung finden, werden ausführlich beschrieben.
