Aus dem Inhalt von „Grundzüge der Lebensmitteltechnik“ : Rohstoffe Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe Rheologie der Lebensmittel Qualitätssicherung Prozesstechnische Grundlagen Kältebehandlung von Lebensmitteln Produktionsverfahren Prozess- und Betriebsgestaltung Lebensmitteltechnik als technische Wissenschaftsdisziplin
