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Schnellmethoden zur Beurteilung von Lebensmitteln und ihren Rohstoffen

Autor*innen

Werner Baltes

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In seiner neuen Ausgabe wird das Werk wieder den hohen Anforderungen von Industrie und Überwachung an moderne und leistungsfähige analytische Methoden zur Beurteilung von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln gerecht. Neben den modernen quantitativen und qualitativen Bestimmungsmethoden befasst sich jetzt auch ein Themenpunkt mit der Beurteilung funktioneller Eigenschaften von Lebensmitteln.