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Zum Einfluss von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen, Jörn Plock
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 1994
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- Titel
- Zum Einfluss von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Jörn Plock
- Verlag
- VDI-Verl.
- Verlag
- 1994
- ISBN10
- 3183069148
- ISBN13
- 9783183069149
- Kategorie
- Skripten & Universitätslehrbücher