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Aus dem Inhalt von „Grundzüge der Lebensmitteltechnik“ : Rohstoffe Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe Rheologie der Lebensmittel Qualitätssicherung Prozesstechnische Grundlagen Kältebehandlung von Lebensmitteln Produktionsverfahren Prozess- und Betriebsgestaltung Lebensmitteltechnik als technische Wissenschaftsdisziplin
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Grundzüge der Lebensmitteltechnik, Horst Dieter Tscheuschner
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- 2004
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