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Untersuchungen neuer Reaktionswege zur Bildung von Nε-Carboxymethyllysin [N-epsilon-Carboxymethyllysin] und dessen Eignung zur Qualitätsbeurteilung hitzegeschädigter Lebensmittel

Autoren

Axel Ruttkat

Parameter

ISBN: 9783926085122
Verlag: Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde

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1996

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