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Gefahren durch Nahrungsmittel sind „in aller Munde“: Neben Skandalen bei der Tierfütterung häufen sich Berichte über z. T. lebensbedrohliche allergische Reaktionen und die Angst vor der Chemisierung unserer Nahrung. Der Arzt ist gefordert, Patienten fundiert zu beraten, echte Allergien zu diagnostizieren und wirksam zu behandeln. Hier findet er das notwendige Wissen, insbesondere über Praktische Durchführung der diagnostischen Tests Prophylaktische Maßnahmen, v. a. im frühen Kindesalter Verborgene Allergene Kreuzreaktivität Risiken genmanipulierter Nahrungsmittel („designer food“)
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