Zwiebeln

Die Zwiebel – eine der ältesten kultivierten Pflanzen – ist aus unserer Alltagsküche nicht wegzudenken: Roh gibt sie Salaten und kalten Vorspeisen Pfiff, in Butter oder Öl angedünstet ist sie die unentbehrliche Geschmacksgrundlage von zahlreichen Gerichten. Sie verleiht Schärfe, Würze und ein abgerundetes Aroma. Doch die Zwiebel ist weit mehr als die unscheinbare Helferin im Hintergrund. Es gibt sie in den verschiedensten Formen, Farben und Grössen: von der gewöhnlichen braunschaligen Küchenzwiebel über die attraktive rote oder die zarte Frühlingszwiebel bis zur edlen Schalotte und der imposanten Gemüsezwiebel, von den kleinen Scharfmachern bis zu den grossen Sanften. Und auch gesundheitlich hat sie einiges zu bieten: Das in ihr enthaltene ätherische Öl wirkt als natürliches Antibiotikum und hilft bei Husten, Schnupfen, Grippe, Fieber, Ohrenschmerzen und anderem mehr. Ausserdem wirkt sie entschlackend und stärkt den Organismus.Über 130 Rezepte, in denen die Zwiebel geschmacklich eine Hauptrolle spielt, zeigen, was in der unscheinbaren Knolle steckt. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt: Gulaschsuppe Raffinierte französische Zwiebelsuppe Zwiebelcarpaccio Amerikanische Zwiebeln Schalotten-Apfel-Salat Zwiebel-Orangen-Salat Zwiebelspätzli Safranzwiebeln Stifado Algerisches Zwiebelfleisch Zwiebeleintopf Salamanca Cipolline in Bianco Dörrzwetschgen mit Zwiebeln aus Israel Pissaladière aus der Provence Zwiebelkuchen Bauernart Schalottenconfit Zwiebel-Relish und 110 weitere Rezepte