Gemüsebau

Der erste Teil dieses Buches enthält die Grundlagen des Gemüsebaus, wie Botanik, ökologische und ökonomische Standortfaktoren, Technik, Düngung, Kulturarbeiten bis zur Ernte und Aufbereitung. Im speziellen Teil werden etwa 70 Gemüsearten sowie über 20 Gewürzkräuter entsprechend ihrer botanischen Zuordnung behandelt. Jede Art wird nach den Stichpunkten Botanik, gesundheitlicher Wert, wirtschaftliche Bedeutung, Standort und Fruchtfolge, Nährstoffbedarf und Düngung, Sorten, Aussaat und Anzucht, Kulturarbeiten, Ernte, Sortierung, Verpackung und Lagerung besprochen. Die übersichtliche Gliederung, Graphiken und Bilder erlauben samt gestrafftem Text eine schnelle Handhabung als Lehr- und Nachschlagebuch für die Praxis, sowohl im integrierten als auch biologischen Anbau. Insgesamt bietet dieses Buch sowohl dem Betriebsleiter als auch seinen Mitarbeitern vom Azubi bis zum Meister, ebenso wie Beratern, Schülern und Studenten konzentrierten Ein- und Überblick in das Arbeitsgebiet Gemüsebau. Das Buch gibt eine komprimierte Anleitung für den Anbau marktgängiger Gemüsearten im Freien und im Gewächshaus unter mitteleuropäischen Bedingungen. Es setzt die Tradition des seit 1926 in neun Auflagen verbreiteten „KRATZ“, später Fritz und Stolz „Gemüsebau“ fort. Der Text ist aktuell, kurz und prägnant geschrieben. Besonders wichtige Inhalte, wie botanische Namen, ernährungsphysiologisch wertgebende oder bioaktiv wirksame Inhaltsstoffe, nützliche Sorteneigenschaften oder Anbauhinweise, sind herausgehoben, damit schnell zu erfassen und leicht zu erlernen. Betriebsmittel, wie Pflanzenschutz- und Düngemittel, aber auch Sorten, werden immer schneller durch neuere, wenn auch nicht unbedingt bessere ersetzt. Deshalb liegen entsprechende Angaben nicht mehr als eigene Kapitel vor, sondern sind, soweit sinnvoll, in den Text der Anbauverfahren aufgenommen worden. In mehr als 100 Tabellen ist der Wissensstand, z. B. über Nährstoffbedarf/Düngung und Erntemengen, Saatguteigenschaften, Temperatur- und