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Cook & Chill
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Das Cook-&-Chill-System wird in den letzten Jahren verstärkt in allen Bereichen der Gastronomie angewendet. Das Verfahren bietet die Möglichkeit, über eine zentrale Produktion mehrere Außenstellen mit Speisen zu versorgen. Beim Cook & Chill-System muss das vertraute Verfahren von Grund auf verändert werden. Dies betrifft nahezu alle Bereiche von der Rezepturgestaltung bis hin zum Servieren. Das Heft bietet Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung einen umfassenden Überblick über die Besonderheiten des Cook & Chill-Systems und gibt zahlreiche Hilfestellungen für die Umsetzung des Verfahrens.
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Cook & Chill, Ekkehart Lehmann
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2004
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- Titel
- Cook & Chill
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Ekkehart Lehmann
- Verlag
- Aid
- Erscheinungsdatum
- 2004
- Einband
- Paperback
- ISBN10
- 3830804520
- ISBN13
- 9783830804529
- Reihe
- Aid-Spezial
- Kategorie
- Hobby & Freizeit
- Beschreibung
- Das Cook-&-Chill-System wird in den letzten Jahren verstärkt in allen Bereichen der Gastronomie angewendet. Das Verfahren bietet die Möglichkeit, über eine zentrale Produktion mehrere Außenstellen mit Speisen zu versorgen. Beim Cook & Chill-System muss das vertraute Verfahren von Grund auf verändert werden. Dies betrifft nahezu alle Bereiche von der Rezepturgestaltung bis hin zum Servieren. Das Heft bietet Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung einen umfassenden Überblick über die Besonderheiten des Cook & Chill-Systems und gibt zahlreiche Hilfestellungen für die Umsetzung des Verfahrens.